黑茶屬后發酵茶。主產區為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶，其中各茶區黑茶又有如下茶產區分類：

　　湖南黑茶原產于安化，現已擴大到益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘等地。

　　老青茶的主要產地在鄂東南咸寧市的赤壁（蒲圻）、通山、崇陽、通城等縣。

　　南路邊茶是四川生產、專銷藏族地區的一種緊壓茶。過去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個花色，現在簡化為康磚、金尖兩個花色。西路邊茶簡稱西邊茶，系四川灌縣、北川一帶生產的邊銷茶，用篾包包裝。灌縣所產的為長方形包，稱方包茶；北川所產的為圓形包，稱圓包茶，已停產。

　　普洱茶原產于云南省，過去因集散地為普洱縣，因而稱作“普洱茶”。現四川、廣東、湖南等地也有生產。