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??? 【菜肴口味】鮮香

　　【涉及食材】海鮮河鮮

　　【特點(diǎn)】 白色，味鮮嫩爽脆，四季皆宜

　　【原料】 鮮蝦（２７５克）、味精（４０克）、鄧面粉（４０克）、精鹽（少許）。

　　【制作過程】

　　1、將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗凈，放在干凈的白布上包起，擠去水分。再用干凈的紙鋪在臺上，將蝦肉放入，把未干的水分再擠一下，加入味精、鹽、鄧面粉，搓揉到松軟，放入冰箱，冰凍一小時(shí)取出（不凍不脆）。

　　2、將蝦肉制成圓子，放入燒滾的清水里煮（煮時(shí)水不能滾起泡否則太老) 煮到蝦圓浮起時(shí),即撈起,放入盛鮮湯的碗內(nèi)即好。