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??? 梅子帶有獨特酸味和具消食作用，呈淡褐色或紅色，為一種典型日本食物。將梅子加工成梅肉醋，配上肉味濃郁的牛肉和清甜爽脆的鮮百合，一款食物，三種口感，無論色澤、口感和食味皆是絕妙的搭配。

??? 分量：1人

??? 預備時間：10分鐘

??? 制作時間：10分鐘

??? 預先準備

??? 梅肉酢料：梅肉醬30克，濃口醬油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木魚碎3克。

??? 材料：牛肉60克，鮮百合(百合根)15克，京蔥15克，青蔥5克，鹽、胡椒粉、粟米油各少許。

??? 制法

??? (1)清酒置于鍋內，煮至酒精揮發盡。

??? (2)把濃口醬油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。

??? (3)將梅肉醬及木魚碎放入(2)內攪勻成梅肉酢。

?? ?(4)用沸水把鮮百合煮熟。

??? (5)京蔥以小火燒熟，稍冷。

??? (6)牛肉以鹽及胡椒粉漬味。

??? (7)牛肉下熱油鍋煎至9成熟。

??? (8)將熟牛肉與梅肉酢混和。

??? (9)拌入熟百合、京蔥及青蔥即成。

??? 心得

??? 拌入熟百合時，應小心翻動，以免攪爛百合。