??? 非洲人茶道的秘密

　　???????????????????????????????????????????? 非洲人的茶道

??? 非洲是咖啡的重要產地，但黑人舍咖啡而飲茶，尤其是北非的阿拉伯人為然，招待客人例必要茶侍奉。他們喜歡在茶里放進三分之一的糖，差不多糖味掩蓋了茶香，一些人在茶里更放進香葉芬芳。茹毛飲血在今時今日的非洲甚少出現，然而飲新鮮奶的情況仍然存在，最通常的是牛奶和羊奶，其次是駱駝奶。路過沙漠，遇到非洲的牧民，勿忘索取一口新鮮即榨的駱駝奶。大部份初生的黑人嬰兒，較其它先進國家的孩子幸褔，因為他們有美味而富營養的人奶撫養。

??? 非洲食品各具特色

??????????????????????????????????????????????? 食品各具特色

??? 非洲幅員廣大，種族繁多，不乏富地方色彩的特色食物。先由西非說起，西非的尼日利亞流行以玉米粉、木薯粉、豆粉、蔬菜和西紅杮，加水攪拌后用火燒制成糕或糊，由于每種成分的顏色不同，制成品七彩繽紛，稱為“五色飯”。

??? 扎依爾河流域的居民選用一種用香蕉、花生、木薯粉、棕櫚油、辣椒和鹽混合制成的特點。西非的蒸糕十分別致，他們把當地的特產高粱粉末倒入一個滿布細孔葫蘆瓢內，然后把瓢架在盛水的鐵鍋上用火燒，蒸成的糕味道鮮美。

??? 埃塞俄比亞人也用蒸的方法，但不是蒸糕，而是蒸薄餅。土語叫做“音杰拉”的薄糕餅呈灰色，柔軟夾帶酸味。食的時候用一個蘆葦編織的大筲箕盛載“音杰拉”。人們以薄糕餅蘸上辣汁，再放進菜和肉包裹著吃。埃塞俄比亞人又喜歡食未經煮熟的牛肉，愛吃生肉的民族之一。