??? 材料

??? 瘦肉：200克

　　蘋果：1個

　　雪耳：半個

　　胡蘿卜：半根

　　黑棗：2個

　　水：4碗

　　蘋果是很多人都愛吃的健康水果，難得的是它煲成湯水還有滋陰潤燥、補益氣血的功效，因此無論是湯還是糖水，蘋果都是許多人愛用的食材。蘋果加同樣滋陰潤燥的雪耳是很經典的搭配，今天用它倆燉瘦肉，還加入黑棗，更增補血益腎之效。

　　2-3人份

　　調味料：鹽適量

　　做法：

　　1. 雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀；

　　2. 打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗凈；切成6瓣，去芯；

　　3. 胡蘿卜洗凈，切塊；黑棗沖凈；

　　4. 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；

　　5. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：

　　養陰潤燥、清心潤肺、補益氣血。

　　●美食科學堂

　　黑棗

　　和紅棗一樣，黑棗同樣是鮮棗的干制品(有種說法是黑棗分兩種，一種是鮮棗，另一種屬柿棵，還請植物學家指正)。不論是黑棗還是紅棗，都有良好的補血作用。但從中醫角度來說，它倆仍有些許差別：紅入心，故紅棗偏于補心血，用于心氣血虛；黑入腎，故黑棗偏于補腎精，用于腎精不足之人效果佳。黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，黑棗絕佳的營養價值還在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

　　黑棗的用法和紅棗差不多，當零食吃、泡酒浸醋、煲湯做糖水。豬心黑棗湯、蓮子黑棗豬尾巴湯、生地杞子黑棗瘦肉湯等就是適合家常常煲的營養湯品。

　　好的黑棗顆大均勻，皮面皺紋細淺，皮色烏亮有光，黑里泛紅。在挑選黑棗時應注意，那些皮色烏黑者為次；色黑萎縮者更次之。

　　●靚湯心水

　　黑棗含有大量果膠和鞣酸，易和人體內胃酸結合，出現胃內硬塊。特別不能在睡前過多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。