??? 鮑汁扣珍珠鮑

　　價(jià)格：888元

　　原料：珍珠鮑6只、老雞1只、五花肉2斤、濃雞湯2斤

　　配料：松茸、西蘭花

　　調(diào)料：蠔油50克、雞粉5克、冰糖30克、老抽20克、紅曲米適量

　　制作過(guò)程：

　　1. 將珍珠鮑宰殺洗凈備用。將老雞，五花肉洗凈斬大塊，用七成熱油炸至金黃色。把炸好的老雞和五花肉及洗凈的鮑魚(yú)碼放在干凈的高壓鍋中加入雞湯及調(diào)味料，加蓋上火壓半小時(shí)后，關(guān)火再悶半小時(shí)即可。

　　2. 鮑魚(yú)撈出備用，將鍋內(nèi)湯汁用湯袋過(guò)濾。老果對(duì)最后濃縮成凍的鮑汁很感興趣，聽(tīng)完了上面的制作步驟才如獲至寶地說(shuō)回家一定要嘗試一下。

　　3. 取干凈砂鍋燒熱，下少許花生油，放兩粒金華火腿煸香倒入鮑魚(yú)汁及一只鮑魚(yú)小火將汁收濃，鮑汁的香味在老果的翻炒下越發(fā)濃郁。

　　4. 擺盤(pán)淋汁，老果小心的把鮑汁澆上，還把盤(pán)子邊緣的鮑汁擦干凈，他說(shuō)，這樣才完美。

　　鮮鮑蛋白質(zhì)含量：12%左右

　　干鮑蛋白質(zhì)含量：50%以上

　　鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)； 鮑魚(yú)能清肝明目、滋陰補(bǔ)腎，還能調(diào)節(jié)血壓。