????六堡茶屬于黑茶，相對(duì)其他茶類而言，沖泡技巧尤為重要。恰當(dāng)?shù)臎_泡，配合恰當(dāng)?shù)乃?，可使一泡六堡茶增色不少?/p>

????接下來(lái)說(shuō)一說(shuō)也是非常重要的———擇水與擇器。

????不同的茶，用不同的水沖泡是不同的，有的是相得益彰，有的是能揚(yáng)其香，有的是能益其味。筆者以前跟幾位茶友試過(guò)，有的礦泉水泡出的六堡茶很好喝，但同樣是這種礦泉水，泡另一款六堡茶，卻比自來(lái)水沖泡的都差。個(gè)中原因，有茶友推測(cè)，可能是這礦泉水含有某種礦物質(zhì)、或酸堿度與這款六堡茶沖突。所以，找一款比較適合六堡茶沖泡的水，是必須的。最起碼，找到適合自己手頭上大多數(shù)六堡茶的水。

????純凈水對(duì)六堡茶“不增不減”，能客觀反映“真味”，是比較適合品鑒六堡茶的。對(duì)一款六堡茶的優(yōu)點(diǎn)，能夠清楚體現(xiàn)，對(duì)其缺點(diǎn)，也能夠一“杯”了然，不做掩飾。而平日在家“品茶”，一款好的礦泉水，能夠?qū)⒈緛?lái)一款60分的六堡茶，提升到85分，乃至90分，何樂(lè)而不為呢？

????泡飲六堡茶，對(duì)泡茶器皿也頗為講究，有朋友喜歡用紫砂壺，也有朋友喜歡用蓋碗。各得其所，也各有所愛(ài)。陶瓷蓋碗比較能反映茶的原本之味。在家品茶，若用好的紫砂壺，可以讓茶品更為出色，試茶則會(huì)將某些茶品的缺點(diǎn)掩蓋，這點(diǎn)應(yīng)該注意。（待續(xù)）