辦“屠夫?qū)W校”，陸步軒編教材

在生豬養(yǎng)殖業(yè)浸淫多年，他覺(jué)得這個(gè)行業(yè)最頭疼的不是資金問(wèn)題，而是駐店刀手。“刀手的分割技術(shù)是決定利潤(rùn)的重要環(huán)節(jié)，一個(gè)好的刀手需要?dú)v經(jīng)數(shù)年培養(yǎng)。”

今年8月份，曾因“長(zhǎng)安賣(mài)肉”而轟動(dòng)一時(shí)的北大才子陸步軒到廣州參加同學(xué)會(huì)，南北兩大“豬肉佬”見(jiàn)了面。而今已在西安長(zhǎng)安區(qū)地方志辦公室工作并同時(shí)經(jīng)營(yíng)兩個(gè)豬肉檔口的陸步軒，出過(guò)一本名為《屠夫看世界》的書(shū)。早以“屠夫”自居的他，對(duì)“屠夫”的稀缺持相同看法。

于是，兩人一拍即合：辦全國(guó)首家“屠夫”學(xué)校。

“正在江門(mén)搞基礎(chǔ)建設(shè)，而陸步軒正在編教材。一個(gè)月內(nèi)寫(xiě)了三萬(wàn)多字，包括生理學(xué)、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多種知識(shí)。”

陳生說(shuō)，學(xué)校估計(jì)將采用半工半讀學(xué)制，時(shí)間一年左右，學(xué)費(fèi)數(shù)千元，學(xué)業(yè)完成后直接進(jìn)入天地集團(tuán)工作。“目前正在跟教育廳申請(qǐng)，但不能叫‘屠夫?qū)I(yè)’，得叫‘肉類(lèi)切割專(zhuān)業(yè)’。”

他覺(jué)得，賣(mài)肉是一個(gè)被長(zhǎng)期嚴(yán)重誤解的行業(yè)。其實(shí)，賣(mài)豬肉比賣(mài)電腦技術(shù)含量高得多。“賣(mài)電腦就是組裝各種硬件，之后賣(mài)給消費(fèi)者，只需稍加學(xué)習(xí)便可。但對(duì)于賣(mài)豬肉而言，肥肉、瘦肉、排骨等如何去分割、如何搭配，決定了賣(mài)豬肉的贏利還是虧損，可變校很大。”

“除陸步軒外，公司里有經(jīng)驗(yàn)的刀手將是教師的主要陣營(yíng)。”

目前主要是生源的問(wèn)題，大學(xué)生可能不大想當(dāng)屠夫，這是中國(guó)傳統(tǒng)觀念的問(wèn)題，“但其實(shí)屠夫有基本工資，收入一般能在4000元以上，屠夫也是一個(gè)有前景的行業(yè)。”

他對(duì)這個(gè)行業(yè)駕輕就熟。“丁磊的生豬養(yǎng)殖基地今年剛選定，就宣稱(chēng)最早明年年中首批生豬可出欄上市，這是不可能的，”他說(shuō)，“從基地選定到首批豬出欄，一般需要兩年半的時(shí)間，明年丁磊豬是出不來(lái)的。”

“人力支出是投資，而非費(fèi)用”

去年，天地集團(tuán)“十萬(wàn)年薪招研究生賣(mài)肉”新聞轟動(dòng)一時(shí)。時(shí)至今日，他們?cè)鯓恿耍?/p>

“其實(shí)不是真正賣(mài)豬肉，只是先讓他們體驗(yàn)一下，但之后都是讓他們對(duì)檔口進(jìn)行監(jiān)督和提意見(jiàn)。”陳生說(shuō)，“賣(mài)豬肉只是媒體炒作的噱頭。”

譬如，某個(gè)檔口從過(guò)去的一天賣(mài)兩頭豬縮減至1.25頭，問(wèn)題出在哪，有何建議和意見(jiàn)？

研究生就派上用場(chǎng)了，他們得提意見(jiàn)，采納一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)50塊錢(qián)，“采納的比例有50%”。

據(jù)介紹，天地集團(tuán)2007年開(kāi)始十萬(wàn)年薪招研究生。07年招了2個(gè)，08年招了28個(gè)，“目前正在培養(yǎng)他們，今年可能不招研究生了。”

“一些企業(yè)很喜歡在固定資產(chǎn)方面投入，但卻把人才的投入當(dāng)作費(fèi)用，我們把它當(dāng)作投資。公司費(fèi)用要嚴(yán)控，但投資看重的是未來(lái)的回報(bào)。花在研究生身上的支出每年要十來(lái)萬(wàn)，但他們成才后也許一年可以給企業(yè)帶來(lái)上百萬(wàn)元甚至上千萬(wàn)元的收入。所以不要太多考慮他們的工資支出，應(yīng)更多關(guān)注他們能給企業(yè)帶來(lái)什么。”

不怕人才流失嗎？“其實(shí)公司福利很好，工資也不低，一些進(jìn)來(lái)后工作幾年的研究生都買(mǎi)房了。而且，人才流失這個(gè)是每個(gè)企業(yè)不可避免的風(fēng)險(xiǎn)，我們只能盡量降到最低。”