西江都市報訊（記者 陳素雅）3月25日10時許，本報與梧州零距離網(wǎng)站共同組織的“六堡零距離”炒茶團拉開帷幕。
展會入口附近，帶來古董農(nóng)家炒茶工具的炒茶老師傅蔣女士忙碌起來。現(xiàn)場生火、架鐵鍋，還搬出了大堆未經(jīng)處理的茶青待用。放置在鐵鍋旁的木質(zhì)揉捻機由于已經(jīng)使用多年，其樸實無華的外觀散發(fā)著古老的農(nóng)家氣息。蔣師傅表示：“這些工具都是農(nóng)民保留的古董制茶設(shè)備。茶青則是我們24日從鄉(xiāng)間收購的，一定要及早殺青，而且殺青過程中不能沾碰水汽。幸好今天天公作美，我們可以順利開展活動。”
“直接將手伸到鐵鍋里面炒，不燙嗎？”“為什么要用鐵鍋炒茶葉，有什么講究？”“要炒多久這些茶葉才成熟？”駐足觀看的市民圍著蔣師傅不停發(fā)問，而此前已經(jīng)報名參加炒茶團的團友更是躍躍欲試，不停打聽何時才是開始炒茶的最佳時機。
蔣師傅一邊不停地用手掌翻動茶葉，一邊抽空回答眾人的問題：“我們目前所做的工作叫做殺青，是指在制作茶葉的過程中利用微火使鍋中茶葉升溫，然后通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程。這種傳統(tǒng)的人工操作可以使茶汁的精華得到最大限度的保留。”
10分鐘過去了，原本青翠濕潤的茶葉慢慢萎縮，原本兩手合捧的體積縮成了一小團，蔣師傅宣布：炒茶團團友們可以自行上前炒茶了！由于鐵鍋冒著熱氣，炒茶團的團友們因為擔(dān)心燙手，一時不肯上前。此時，廣東東莞市茶文化促進會會長蔡金華二話不說，沖了上去開始用手掌翻動茶葉。“茶葉不燙，大家都可以來！”在他的帶動下，團友也紛紛上前參與活動。
第二個上場的團友王曉琪笑著炒了兩把茶葉就匆匆將手從鍋中伸出來：“茶不燙，鐵鍋挺燙的！”蔣師傅掰著她的手調(diào)整方向，她表示：“動作要柔和點，姿勢要圓滑點，炒茶也是個體力活。”在蔣師傅的教導(dǎo)下，團友們也紛紛下場小試牛刀，不少市民還現(xiàn)場報名，要求一同參加炒茶工作。
“這種古老的炒茶方法極具韻味。”蔡金華對活動使用的制茶工具愛不釋手。他表示這種舊式制茶工具具有很高的文化與社會價值，透過他們可以觀察古老的茶文化和茶葉變遷軌跡。而最終致力于在當(dāng)?shù)赝茝V茶文化的蔡金華，甚至最終將本次活動所用的揉捻機買了下來。他表示，這款揉捻機送回東莞后，還會放在其私人博物館供當(dāng)?shù)夭栌褏⒂^。 | 
