????泡一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統一標準，主要是根據不同茶類品種和等級而定。通常細嫩的茶葉用量要多一些，粗老的茶葉用量可少一些，故有“細茶粗吃，粗茶細吃”的說法。

????普通綠茶、紅茶、以1克茶葉，沖開水50至60毫升為宜，容水量200毫升左右的茶杯或茶壺，應投放茶葉2至4克。即按1∶50至1∶60的比例，若放10克左右干茶，就要用500至600毫升的沸水沖泡。烏龍茶，習慣濃飲，茶湯量少味濃，用茶量則要增加，通常以干茶體積在茶杯或茶壺中所占的比例來衡量，中小型茶壺（240毫升以下）茶葉用量約為茶壺體積的一半，即投放半壺干茶。一般以1克烏龍茶，沖開水20至30毫升。普洱茶和六堡茶也習慣濃飲，泡茶用量亦較紅、綠茶為多。

????用茶量多少與飲茶者的飲茶習慣和年齡結構有相關聯系。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。