????我為大家總結(jié)了最全的北京特色風(fēng)味小吃，讓大家一次看個(gè)夠。

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??? 北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱(chēng)號(hào)。

????具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)，清朝同治年間，會(huì)仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語(yǔ)

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??? 鹵煮火燒

????在諸多種北京小吃中，鹵煮火燒屬于大眾吃食。推車(chē)挑擔(dān)，在戲園子外面支個(gè)小攤，或參加堂會(huì)，“送鹵上門(mén)”。小腸、肺頭、肚子、豬心、豬肝、白肉、豆腐，火燒……各類(lèi)質(zhì)地不一、口感各異的鹵品“歡聚一堂”，再加上那鍋鮮香撲鼻的鹵湯，吊足了顧客胃口，勾動(dòng)著食客饞欲。