餃子百搭，有跡可循

調(diào)料之選

吃餃子蘸調(diào)料也是挺有講究的，北方人喜歡蘸醋和辣椒，最好的山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋，再來(lái)點(diǎn)四川干辣椒現(xiàn)炸的辣椒油，有人喜歡再來(lái)點(diǎn)生蒜，可以把餃子的味道提到最好最鮮美。南方人喜歡略為復(fù)雜的蘸料，還可以有用醬油白糖香油調(diào)出來(lái)的蘸汁，口味有點(diǎn)甜甜的，非常適合肉餡的餃子。除了平常的作料，還可以做一些新的嘗試，比如蘸芥末，蘸魚露，蘸芝麻。反正餃子百搭，不同的搭配都可能有驚喜。

餃子就酒，越喝越有

老話是這么說(shuō)的，餃子就酒，越喝越有，聽著就痛快。過(guò)去就的是白酒，一盤熱騰騰的餃子，倆小涼菜，話匣子一打開，能喝上好幾個(gè)小時(shí)，酒不重要，關(guān)鍵是氣氛好。就現(xiàn)在中餐配葡萄酒的流行趨勢(shì)來(lái)講，餃子完全可以有新的餐酒搭配辦法。口味清淡溫和的桃紅葡萄酒跟餃子可以是非常速配的，白葡萄酒溫度太冰，會(huì)影響熱餃子的口感，紅酒口味太重，會(huì)把透過(guò)餃子皮才能釋放出來(lái)的餃子餡味道悶住，所以選擇常溫的桃紅葡萄酒是最容易的，不會(huì)出錯(cuò)。日本煎餃當(dāng)然可以配清酒，最好是燙過(guò)的，可以穿透煎餃皮的焦香。喜歡更大膽的餐酒搭配方式，也可以考慮用很烈的干邑來(lái)配餃子，也不用覺(jué)得平凡的餃子糟蹋了干邑的精致，食物本身只有好壞，是沒(méi)有高低貴賤的。

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