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????小作坊假冒烤鴨有多年歷史
????假冒北京全聚德等知名烤鴨并不是近年的事情。
????據(jù)2006年9月《河北經(jīng)濟(jì)日報》報道，博野縣質(zhì)監(jiān)局取締了一個仿冒全聚德烤鴨的生產(chǎn)窩點(diǎn)，查獲包裝上印有“北京全聚德”字樣的烤鴨300只。
????6月9日，博野縣質(zhì)監(jiān)局局長黃銀生坦言，2005年之前，南邑村充斥著大量小作坊。
????“德州扒雞、道口燒雞、北京烤鴨……哪里的名氣大就冒誰的牌子，村里家家戶戶支口鍋就做雞和鴨子。”村民郭鳳茹（化名）說，20多年來，南邑村的小作坊一直都這樣。
????郭鳳茹從來不買這些包裝烤鴨，她知道食品廠的產(chǎn)品充斥著劣質(zhì)烤鴨。
????當(dāng)?shù)爻鲎廛囁緳C(jī)老侯的兒子在北京一家技校上學(xué)，寒假放假回家時，特意從北京帶了一袋北京烤鴨。老侯一見包裝就知道兒子上當(dāng)了。打開后是一堆發(fā)臭的爛肉。
????2003年當(dāng)?shù)夭捎谩靶菘睡煼ā保按虻艉诟C點(diǎn)，托起小作坊，培育大企業(yè)”，對未達(dá)到規(guī)定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的一律停產(chǎn)整頓，驗(yàn)收合格一家開工一家。
????據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w披露，有56家肉制品加工攤點(diǎn)在此次整治中倒下了。
????博野縣質(zhì)監(jiān)局食品科科長梁濤說，這批被淘汰的企業(yè)中就有很多搬離博野。博野縣縣委宣傳部常務(wù)副部長趙占領(lǐng)形容，那次整治，博野拿出了壯士斷腕的勇氣。
????博野官方稱，剩下的食品廠則成為博野縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)，據(jù)了解，年生產(chǎn)量達(dá)到3萬噸，產(chǎn)值達(dá)3.5個億，占全縣總收入的五分之一。
????河北省質(zhì)監(jiān)部門發(fā)布的2007年二季度食品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測公告顯示，博野縣18家肉制品的產(chǎn)品抽樣檢測合格率達(dá)100%。博野肉制品的表現(xiàn)優(yōu)良。
????但1年后，2008年，7種不合格食品被北京市食品安全辦責(zé)令退出北京市場，其中就包括博野縣生產(chǎn)的兩種“北京烤鴨”。
????衛(wèi)生不合格因更衣室沒凳子
????今年1月27日，河北省政府決定集中開展為期兩個月的食品安全專項(xiàng)整治。其間，要對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，關(guān)停取締一批、停產(chǎn)整頓一批、改造提升一批、整合重組一批、派監(jiān)督員進(jìn)駐企業(yè)監(jiān)控一批。
????鑒于“食品安全形勢依然十分嚴(yán)峻”，官方隨后又決定將整治行動時間延長兩個月，至5月底結(jié)束。
????5月，黑烤鴨事件曝光，梁濤說，該縣為配合全省，還開展了“食品專項(xiàng)整治回頭看”活動，將整個行動又延長至6月20日結(jié)束。
????時而穿梭在南邑村的食品執(zhí)法車已經(jīng)讓村民們窺探出態(tài)勢的緊張。
????博野縣委宣傳部提供的一份情況匯報顯示，該縣質(zhì)監(jiān)局和食品安全管理辦組成的兩支檢查隊(duì)已于3月初查封該村利眾、華香和德寶新興肉食制品廠的廠區(qū)設(shè)備和庫存，并取締、吊銷其衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照。
????梁濤說，上述三家企業(yè)主要是產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)未過關(guān)，沒有對產(chǎn)品進(jìn)行包括大腸桿菌含量檢測在內(nèi)的全項(xiàng)檢驗(yàn)。
????整治行動的重災(zāi)區(qū)是南邑村，18家左右的食品廠，全部停業(yè)整頓。不過，梁濤說，南邑村的食品廠普遍存在的問題僅是廠區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，例如污水排放不通暢，鍋灶清洗不及時。
????而在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，表現(xiàn)主要就是生產(chǎn)間墻面沒得到及時清理，“更衣室里有柜子，但沒有凳子可以坐著更衣等等?！?/p>
????黑烤鴨或用病死雞鴨生產(chǎn)
????而本報獲得的一份舉報顯示，南邑黑烤鴨的指控并非只是“沒及時清理生產(chǎn)車間墻面，或者更衣室里沒有凳子”。
????舉報人呂明（化名）介紹，在博野管“黑心鴨”叫“博野貨”或者叫“次貨、便宜貨”。這種“黑心鴨”進(jìn)入北京市場的時間大概在2004年到2005年。銷售最猖獗的時候在2005年到2007年，2008年北京舉辦奧運(yùn)會產(chǎn)品銷售有所收斂。
????記者接觸到的生產(chǎn)商閆輝介紹，這種鴨子是由拆解的鴨架加工而成。也就是將鴨的胸部、大腿，以及鴨脖、鴨皮等肉質(zhì)肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些內(nèi)臟,而去掉的那些部位則分別做成其他小食品高價銷售。
????鴨架和其他鴨副產(chǎn)品一起醬鹵生產(chǎn)成北京烤鴨。因鴨架價值低，一袋塑封包裝的“北京烤鴨”批發(fā)價格僅在3元左右。
????呂明說，這些廠家從不烤鴨，一是因?yàn)樗麄儧]有這樣的烤制設(shè)備，二是烤出來的鴨子成本要比醬出來的成本高。所以他們做的是醬好的“北京烤鴨”?！昂谛谋本┛绝啞睕]有一個是烤出來的。
????后期為了追逐利潤，他們干脆就用不明來源的病死雞肉或者碎雞鴨肉、骨頭、鴨架子等來代替鴨肉，因?yàn)椴∷喇a(chǎn)品有異味，所以在生產(chǎn)加工時放入大量的香辛料掩蓋異味。
????這些產(chǎn)品的包裝上注明烤鴨“總重量1000克”實(shí)際上是在玩文字游戲。產(chǎn)品實(shí)際稱重不到500克，甜面醬2袋各250克。這樣總重量就是1000克了。消費(fèi)者往往驚呼上當(dāng)。
????這與此次北京東城警方和工商調(diào)查發(fā)現(xiàn)的情況吻合，在二級經(jīng)銷商張躍峰和其上家“孔老二”的住處，除了查獲劣質(zhì)烤鴨，還同時查獲了大量甜面醬。
????耐人尋味的是，與博野質(zhì)監(jiān)部門初次合作之后，梁濤說，北京東城調(diào)查組在隨后的調(diào)查中撇開了博野方面，直接去尋找黑烤鴨源頭。
????“黑心鴨”拿貨要熟人介紹
????博野烤鴨通過孔老二這樣的鴨販子流入北京。
????東城調(diào)查的情況和舉報人呂明的材料顯示出黑烤鴨進(jìn)京的路線圖。
????經(jīng)過多年的發(fā)展，這些博野商人和北京的經(jīng)紀(jì)人、二級代理，乃至前門、王府井等各大商圈的攤販，編織了一條博野“黑心鴨”（俗稱“博野貨”）侵占北京市場，乃至冒牌北京“全聚德”烤鴨的利益鏈條。
????呂明說，除非有熟悉的經(jīng)紀(jì)人牽線介紹，否則很難從博野食品廠直接進(jìn)貨。
????一般而言，北京的一級經(jīng)紀(jì)人（又稱“鴨販子”）會從博野食品廠直接大量進(jìn)貨，然后批發(fā)給線下的二級代理，再由他們發(fā)貨給前門、王府井、北京站等地的商販。
????在南邑村，提起孔老二，人們都會指向孔氏父子。生產(chǎn)商閆輝介紹，北京數(shù)得上的鴨販子有不少來自南邑村，其中，尤以孔氏父子在圈內(nèi)名氣最大。
????閆輝說，孔氏父子十余年前離開南邑村，到北京打拼，靠賣烤鴨起家。在事業(yè)的起步階段，他曾通過孔家結(jié)識了一些北京的二級代理商。
????被東城方面抓獲的張躍峰就是一名二級代理，一直在北京站地區(qū)銷售“全居德”牌和“福聚齋”牌袋裝劣質(zhì)烤鴨。
????據(jù)其交代，兩種劣質(zhì)烤鴨都是他以每只3元左右的價格從“上家”孔老二處購得，其中，“全居德”牌為每只3元，“福聚齋”牌為每只3.3元。
????包裝袋顯示，上述兩種烤鴨的生產(chǎn)廠家是北京市順都福利肉食品加工廠，但記者在北京市工商局網(wǎng)站上查詢發(fā)現(xiàn)，這家成立于1988年8月的食品廠已于2003年11月注銷。
????原來，張躍峰一直假冒順都福利肉食品加工廠的名義自行加工烤鴨。閆輝說，不少鴨販子都盜用或虛構(gòu)廠家信息，自行印刷品牌包裝袋。
????張躍峰購進(jìn)品牌包裝袋后，在每個品牌包裝袋內(nèi)放入一只烤鴨和兩袋甜面醬，就以每袋6元的價格批發(fā)給北京站、前門等地的商販，而成本則是每袋4.5元上下。
????在張躍峰的暫住地，豐臺區(qū)新發(fā)地汾莊，東城調(diào)查組查扣3800余只劣質(zhì)鴨、4箱外包裝烤鴨袋和20箱甜面醬。
????呂明說，像張躍峰這樣的二級鴨販子每天發(fā)貨量最少也有200袋，最多可達(dá)到800袋，以每袋1.5元左右的利潤估算，其利潤頗豐。
????而他們的“上家”一級鴨販子則更薄利多銷，據(jù)閆輝透露，孔家已在北京、保定置辦3處房產(chǎn)。
????呂明說，因?yàn)椤昂谛镍啞敝谱鞒杀痉浅５土?，所以正?guī)廠家的烤鴨無法和“博野貨”抗衡，使得北京一些正規(guī)廠家不得不“掛羊頭賣狗肉”，給“黑心鴨”套上自己的品牌包裝出售。
????閆輝也承認(rèn)，以前確實(shí)與北京正規(guī)廠家開展過這種代加工合作，但最近已經(jīng)不做了，不過，如果雙方合作愉快的話，可以在烤鴨的透明包裝上打上北京廠家的廠址。
????截至5月26日，東城公安分局抓獲相關(guān)犯罪人員4人。東城工商分局答復(fù)本報稱，針對“黑心鴨”的調(diào)查仍在繼續(xù)。
????北京站附近仍有“黑心鴨”
????6月11日，記者在前門、王府井、北京站等“重災(zāi)區(qū)”走訪時，已很難買到劣質(zhì)烤鴨。
????走訪數(shù)十家店鋪后，記者只在北京站對面的街道店鋪內(nèi)買到兩只20元的北京烤鴨，拆開一只標(biāo)著“金六?！钡谋本┛绝啺b袋一看，烤鴨無鴨頭、鴨腿之分，只是一堆爛肉，零星有幾個骨架，看起來更像是有些腐爛的雞肉，從肉中已經(jīng)溢出液體。
????地址則是河北省保定市博野縣，銷售電話顯示關(guān)機(jī)。
????新京報記者 劉澤寧 許路陽 (微博) 河北、北京報道 攝影/本報記者 王嘉寧 王貴彬
????新京報記者 廖愛玲對本文亦有貢獻(xiàn) 新京報制圖/許英劍 | 
