????吃遍臺(tái)灣

????旅途中，走進(jìn)一間不起眼卻人氣頗高的當(dāng)?shù)匦○^子，沉浸在食物帶來的味蕾的愉悅中，真的就可以為整個(gè)旅行制造幸福感和滿足感。那些或古老、或創(chuàng)新、或熟悉、或新鮮的餐食，總能不著痕跡的拉近我們和那里的距離，讓我們?cè)谀吧沫h(huán)境感受到悠然和自在。

????●不可不嘗之一：擔(dān)仔面。從臺(tái)南開始走紅的擔(dān)仔面，小小的一碗面由川燙過的油面佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時(shí)的擔(dān)仔面便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆鹵蛋或貢丸提增口味。

????●不可不嘗之二：蝦仁肉羹。臺(tái)灣四面環(huán)海的地理位置，有著豐富的漁獲海產(chǎn)，因此利用各種鮮味制作成小吃，成為民眾飲食文化的一部分﹔蝦仁肉羹便 是夜市集里普遍可見的美味小吃。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，并加些太白粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嘗蝦仁肉羹時(shí)， 一定要加些烏醋提味，酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會(huì)更加美味。

????●不可不嘗之三：蚵仔面線。小小一碗看似貌不驚人的蚵仔面線，卻是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃與否的關(guān)鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁。利 用紅面線不易爛的特性加高湯煮后再勾芡，放入以川燙過的新鮮蚵仔和鹵過的大腸，食用時(shí)淋上烏醋、特調(diào)醬料等，最后灑些香菜提味便可盡興享用。

????●不可不嘗之四：蔥油餅。蔥油餅的由來，早期農(nóng)業(yè)社會(huì)幾乎家家戶戶都務(wù)農(nóng)，蔥油餅就是作田的農(nóng)夫最好的點(diǎn)心之一，由于蔥在鄉(xiāng)下地方是隨手可得的 農(nóng)作物，農(nóng)人除三餐之外在田里耕田之余的休息時(shí)間就是吃著親愛的老婆所作的蔥油餅當(dāng)點(diǎn)心了，目前臺(tái)灣最出名的蔥油餅是“三星蔥油餅”，因?yàn)槿堑耐临|(zhì)呈弱 酸性，無工廠污染、日夜溫差大，蔥愛濕卻又不耐水，三星表土底下都是石頭，空隙大、利排水，青蔥生長(zhǎng)緩慢，出產(chǎn)品質(zhì)佳，葉肉厚、蔥白長(zhǎng)、纖維少的三星青 蔥。以三星青蔥做成的蔥油餅，可以吃出蔥的鮮甜，沒有嗆味，更可以吃到面粉香。