????一個參加活動的小朋友開心地展示自己做的月餅。9月7日，由西江都市報和友心食品有限公司聯(lián)合舉辦的“我為困難兒童做月餅”活動在友心公司食品工場舉行，十五個愛心家庭來到現(xiàn)場，在專業(yè)糕點師傅的指導下親手制作了15公斤月餅，這批愛心月餅將作為梧州日報社“愛心直通車”活動的物資，于近日送到倒水鎮(zhèn)路垌村的困難兒童手中。
????西江都市報記者 何 鎏/攝
????一輪明月，一顆愛心，一份情意，一枚用心制作的月餅。
????9月初，由西江都市報與友心食品有限公司聯(lián)辦的“我為困難兒童做月餅”活動吹響愛心家庭“集結號”后，便不斷有愛心市民報名參加。“月餅吃得多了，我們還真好奇它是怎樣誕生的”，“我想做些月餅，讓困難兒童嘗到幸福的味道”。
????昨日，十五個愛心家庭走進月餅制作間，用心制作了一批月餅，并打算將這份中秋禮物送到農(nóng)村困難兒童手上。
參與家庭圍著剛出爐的月餅露出滿意的笑容。?? 本版攝影：記者 何鎏
????現(xiàn)場 親手做出幸福味道
????15個家庭，120個月餅，歷時3個小時。參與活動的愛心家庭提著自己親手制作的月餅，在鏡頭前留下甜蜜笑容，身后高高疊起的是他們親手制作的愛心月餅。這批愛心月餅將作為梧州日報社“愛心直通車”活動的物資，送到農(nóng)村困難兒童家中。
????昨日上午，由西江都市報、友心食品有限公司主辦的“我為困難兒童做月餅”活動，在友心公司食品工場舉行。參與活動的愛心家庭成員說，這樣的活動不僅密切了親子關系，體驗到月餅制作傳統(tǒng)工藝的樂趣，而且能將愛心送給農(nóng)村困難兒童，讓他們也嘗到中秋節(jié)的“幸福味道”。
????傳統(tǒng)月餅里的中秋情結
????月餅象征著團圓與美滿。孩子們眨巴著眼睛說，每逢中秋節(jié)都會吃月餅，但是卻從來不知道月餅是如何做出來的。進入月餅制作間，要做的準備工夫可不少，戴上帽子和口罩，穿好圍裙，再套上一雙鞋套，然后認真地洗手。裝備齊全的孩子們按捺不住心中的期盼，興沖沖地跑進制作間。
????推門而入，一股香氣迎面而來。蓮蓉餡、伍仁餡、月餅皮、面粉，制作月餅的原料平鋪了一桌子。看到一個個深紅色的月餅模子，有孩子饒有興致地拿起來端詳，“這個模子里面的字樣是‘西江都市報”、那個是‘愛心直通車’、還有‘友心愛連心’。”想到即將制作出這些特別字樣的月餅，愛心家庭成員都躍躍欲試。
????捏餡、包餡、壓制、脫模，三分鐘不到，友心食品有限公司的專業(yè)制餅師傅便打好了一個月餅。愛心家庭成員們不僅親身學習了傳統(tǒng)手工技藝，隔代的中秋記憶也得到傳承。李嘉棟和他的外婆一起參加活動，成為當天唯一一對婆孫組合。“砰、砰”的打月餅聲音，勾起李嘉棟外婆記憶中的中秋節(jié)：“以前我們是憑著月餅票領月餅的，一個家庭有一盒就挺幸福了。”她說，帶著外孫來參加活動，就是希望他知道，每一個月餅都來之不易，要珍惜今天的美好生活。
????手工月餅里的溫馨味道
????活動現(xiàn)場洋溢著溫馨與忙碌，來自十五個愛心家庭的孩子們和家長共同協(xié)作，制作出香噴噴的月餅。
????站到制作臺前，有些孩子才比桌子高出一個頭。曾綺莉的兒子今年只有7歲，兩只小手還包不住圓圓的蓮蓉餡，但依然饒有興致地來回搓揉，還當起了媽媽的小老師，“師傅剛剛說，要把月餅餡捏嚴實，烤出來之后才不會松散開。”到月餅脫模的時候，他先往左敲兩下，往右敲兩下，最后模具往桌沿邊一拍，手還沒來得及伸出來，月餅就掉到了地上。看著他撓著頭的失望樣子，周圍的人都笑了起來。
????在“媽媽軍團”的包圍下，黎明這對父女組合格外顯眼。“我跟他拍檔做的。”女兒黎泓程拍著父親的肩，驕傲地展示著父女合作的成品。由于以前過新年時會和父母一起包餃子、炸角仔，黎泓程在包餡時顯得十分熟練，月餅皮搟得厚薄適中，然后再仔細地把伍仁餡裹上月餅皮。她已經(jīng)入讀初三，父親黎明依然鼓勵她參加活動，“讓孩子多動動手，可以幫她舒緩學習的壓力。”
????愛心月餅里的濃濃祝福
????捏、揉、壓、打，十五個愛心家庭將人月兩團圓的祝福裹進月餅中。
????從岑溪趕來的梁梅紅，帶著7歲的兒子到場參與活動。由于孩子個頭小，于是梁梅紅負責包餡，兒子負責拿著月餅模敲敲打打，“專攻”月餅脫模。“小時候，村里的鄰居會打月餅，路過時都能聞到香味，于是我們一幫孩子就搶著去看。”梁梅紅回憶說，有些農(nóng)村孩子可能很少嘗過月餅的味道，“這次把做好的月餅送給他們，就是我和兒子最美好的中秋記憶。”
????活動當日，恰好是女孩金倪琳的11歲生日。穿著新衣服的她，和母親一起打月餅，高興得笑彎了眼睛。“我要感謝媽媽，她每天洗菜煮飯，送我上學，十分辛苦。”她說，聽說很多留守兒童都是自己上學、放學、做飯洗衣，“希望他們吃到月餅的時候，也能感覺是和父母在一起過中秋。”
????為了獻愛心，這些參與活動的家庭成員想得更周到。昨日，他們都各自為困難兒童準備了禮物，并把禮物帶到活動現(xiàn)場，一副羽毛球拍、一套文具、一罐食用油……無不顯示出他們誠摯的愛心。
????（記者 高云）
月餅工場的大師傅為大家做示范。
????見證 手工月餅誕生過程?
????年年中秋年年吃月餅，你知道它們是如何誕生的嗎？9月7日上午，記者親眼見證了月餅的誕生過程。
????餡料與餅皮的制作是做月餅的第一道工序。以伍仁月餅為例，要先把核桃仁、芝麻仁、杏仁、欖仁、瓜子仁、冰肉、糖漿等原料按一定比例熬制成餡，然后分割為統(tǒng)一大小，一塊塊放入手心用力揉圓、捏緊。梧州友心食品有限公司的鄭耀忠?guī)煾到榻B說，把餡料捏結實了，做出的月餅才不會松散。
????餅皮的制作則需把面粉、糖漿、油按一定的比例和成淡黃的軟面團，放置3個小時后，搓成長條切成等份備用。
????接下來，則需把餡料包裹至餅皮內(nèi)：將面團用手掌按成中間略厚，邊緣略薄的圓形面塊，然后將餡料放置在中間包起來。
????接下來是打月餅的環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)月餅的制作離不開木質(zhì)模具，沉甸甸的模具內(nèi)刻滿了花紋和文字，把裹好餅皮的月餅餡放入模具壓緊，再反過來在桌面上敲打，印上花紋、文字的月餅就從模具中脫離而出了。打月餅的時候要沾些面粉，防止粘連。要注意的是，剛打好的月餅十分柔軟，要輕拿輕放，不能捏壞了。
????隨后，月餅要進行兩次烘烤，第一次烤5分鐘后取出，刷上蛋液，再放入烤箱內(nèi)烤15～18分鐘即可取出。
????（見習記者 岑霖燁）
把愛心包進餡料里，送到困難孩子的手中。
????訪談 用心做餅 真心待人?
????友心食品公司負責人談開展活動初衷
????作為梧州市友心食品有限公司的負責人，姚先生對這次由西江都市報與友心食品有限公司聯(lián)合舉辦的“我為困難兒童做月餅”活動給予了大力支持。在活動現(xiàn)場，姚先生看著第一次嘗試制作傳統(tǒng)手工月餅的孩子和家長，內(nèi)心充滿欣慰，還拿出手機，記錄下這充滿愛心的一幕幕。
????姚先生說，這種由愛心家庭制作手工月餅，贈送給困難兒童的活動形式，對于企業(yè)來說是第一次。他希望通過對困難兒童的幫助，發(fā)揚中國人的優(yōu)良傳統(tǒng)，并且引起更多的社會關注，從而改善困難兒童的生活現(xiàn)狀。他認為，每個企業(yè)或個人，都應力所能及給予弱勢群體以幫助。
????而手工制作月餅現(xiàn)場的溫馨場面，則很好地詮釋了友心食品有限公司中“友心”二字的含義。在活動現(xiàn)場，一位小朋友不小心將剛制作好的月餅掉到地上，姚先生發(fā)現(xiàn)后，馬上說“月餅掉到地上就不能要了”。小朋友只能戀戀不舍地把月餅交與工作人員，而這個月餅自然也就“作廢”了。
????姚先生說，從事食品行業(yè)，最重要是講良心。中國的“食”字就包含了這個意思，“‘食’字，就是一個‘人’加上一個‘良’，寓意良心做事，真心待人”，而這也是姚先生和友心食品有限公司的宗旨。公司取“友心”這個名字，既與梧州話的“有心”諧音，代表一種相互的關心，也包含做人做事得“有心”之意。
????（見習記者 謝韻）
專門為本次活動制作的餅模共有三款，分別刻：“愛心直通車”、“友心愛連心”和“西江都市報”字樣。
| 
