在洪嶺食品有限公司，腐竹這一傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)已經(jīng)完全脫離小作坊的模式，工藝流程全部在密封的分隔車間里完成。黃金銘 攝

萬秀區(qū)夏郢鎮(zhèn)天洪嶺林場場部位置偏遠(yuǎn)，深居群山之中。然而，正是憑著山旮旯里良好的生態(tài)環(huán)境，這里建起的一間腐竹生產(chǎn)企業(yè)，成為我市唯一的腐竹產(chǎn)品出口企業(yè)。

山旮旯里的一家企業(yè)，如何讓產(chǎn)品“漂洋過海”闖市場？11月23日，記者到企業(yè)進(jìn)行了探訪。

“我們使用的黃豆全部是東北的非轉(zhuǎn)基因大豆，從原料上就嚴(yán)格按照檢驗(yàn)檢疫部門的要求，把好質(zhì)量關(guān)。”夏郢鎮(zhèn)洪嶺食品有限公司技術(shù)總監(jiān)黎明強(qiáng)說。他說，腐竹生產(chǎn)工藝看似簡單，實(shí)際上要生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品并不容易。僅就磨漿、篩漿而言，對豆?jié){的要求非常高，要達(dá)到十分細(xì)膩的程度，這很考師傅的功力。

豆?jié){制作好，水蒸氣早已傳送到水平生產(chǎn)線。20多名工作人員將豆?jié){逐一分配到每格長寬都是60厘米的格子里，一天的勞作也正式開始。所有員工進(jìn)入工場必須經(jīng)過消毒、戴帽，禁止閑談。“在水蒸氣的恒溫環(huán)境下加熱、烘干，保證腐竹的豆香濃郁。”黎明強(qiáng)說。

挑竹皮、晾起、無塵室烘干、包裝，每一個步驟都做到精細(xì)化分工，衛(wèi)生干凈。黎明強(qiáng)說，很多人認(rèn)為手工制作、天然晾曬的腐竹品質(zhì)好，其實(shí)真正好品質(zhì)腐竹，從原料到成品，都要有好的生產(chǎn)環(huán)境，特別不能摻雜任何添加劑、防腐劑等，保證食品質(zhì)量安全。正是因?yàn)閲?yán)格的質(zhì)量控制，洪嶺公司目前一公斤黃豆僅能生產(chǎn)0.5公斤腐竹，每天約能生產(chǎn)腐竹380公斤。

有好的質(zhì)量才能贏得市場，有好的質(zhì)量才能通過檢驗(yàn)檢疫出口。2009年，經(jīng)過申請、檢驗(yàn)檢疫部門檢測，洪嶺公司所有產(chǎn)品都符合出口歐洲、美洲的食品質(zhì)量要求。而后，該公司注冊了“天洪泉”品牌，由三家流通企業(yè)聯(lián)系國外客商，將山旮旯里的產(chǎn)品銷到國外。

洪嶺食品公司廠長黃昌宜說，目前企業(yè)每月腐竹的出口量達(dá)到20噸左右，出口到美國、法國、英國、日本等國家，每月的訂單都保持穩(wěn)定。現(xiàn)在，公司正在著手進(jìn)行技改，進(jìn)一步提高產(chǎn)能，并重點(diǎn)開拓本市及廣西、廣東市場，打響這個特色農(nóng)業(yè)品牌。