?—— 記對于運動員來說，“吃”也是備戰(zhàn)的一項要事。7月23日，一帶一路足球邀請賽進入第六個比賽日，記者走進了一直對外界保持神秘的基地運動員食堂，了解運動員們的伙食。
食堂分為兩個就餐區(qū)，這里承擔了30支隊伍、650多人的膳食保障工作。其中，教練餐廳可容納200人左右，運動員餐廳有40多張大圓桌，能容納400多人就餐。
下午4時，記者來到食堂廚房，只見后廚的分工有條不紊，工作人員都身穿圍裙和戴工作帽，操作規(guī)范。粗加工工作間、白案工作室、成品間等敞亮干凈。
據(jù)介紹，食堂的食材供應(yīng)都是由本地超市和供應(yīng)商定點供應(yīng)的，能夠確保食物的新鮮和安全。同時，在比賽期間，食品監(jiān)督部門的工作人員也一直在食堂監(jiān)控著飯菜的制作過程，保證運動員們吃得安全。而食堂餐具都是采用高溫蒸汽消毒的。
為了更好地給運動員們提供美味可口的飯菜，食堂師傅可謂是絞盡腦汁。記者在菜單上看到了南乳燒大羊排、冬菇蒸雞、蠔油魷魚酥、粉絲節(jié)瓜支竹肉末等菜式，十分豐富。
“由于參加比賽的還是南方隊伍多，因此，我們的菜式也以清淡口味為主，適當搭配麻辣口味，比如水煮牛肉、麻辣鳳爪、四川回鍋肉等。”食堂旅餐部副部長鄧志雄介紹，每一餐供應(yīng)8個菜，午餐和晚餐的菜式均不同，這樣，運動員一天可以吃到16種不同菜式。“最受歡迎的是豬扒、牛柳，因為小朋友愛吃，經(jīng)常一上菜就被搶完了”。鄧志雄說，早餐同樣很豐富，粥粉面飯一應(yīng)俱全：“酸奶助消化，水果給運動員們補充維生素，黃油增強體能，豆?jié){補充蛋白質(zhì)，這些都是我們每天早餐必供的。”
既然是在梧州比賽，怎能沒有一些嶺南特色的菜式呢。記者了解到，食堂準備了一些豆腐釀、苦瓜釀等嶺南特色菜式。大暑那天，還給運動員們準備了豬骨填鴨煲冬瓜，頗受歡迎，“每人至少來一碗。”鄧志雄笑言。
據(jù)了解，新疆隊與馬來西亞隊的隊員們不吃豬肉，為了照顧到兩隊，食堂給他們“開小灶”，安排了專門的廚師。而新疆隊有自己的跟隊廚師，新疆隊從廣州帶了25公斤的羊肉來梧州，平時的蔬菜是跟隊廚師到超市去采購。記者在新疆隊的廚房里看到，廚師為運動員們準備了白菜、茄子、土豆、西紅柿、青椒等，內(nèi)容也很豐富。
下午6時，食堂準時開飯了。運動員們魚貫而入，食堂專門增派工作人員和志愿者為運動員們服務(wù)。“咱們是自助餐形式，運動員自己想吃什么就拿什么。我們會觀察，有哪些菜是剩余得特別多的，就知道運動員們不愛吃哪些，然后作出調(diào)整。”鄧志雄說。
見習記者 陳雨燕 郭舒飄 | 
