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2016“夢想成真·一帶一路”(梧州)國際青少年足球邀請賽
記者探秘食堂后勤:嶺南特色菜大受歡迎
2016-07-24 08:54   西江都市報   

?—— 記對于運動員來說,“吃”也是備戰的一項要事。7月23日,一帶一路足球邀請賽進入第六個比賽日,記者走進了一直對外界保持神秘的基地運動員食堂,了解運動員們的伙食。

食堂分為兩個就餐區,這里承擔了30支隊伍、650多人的膳食保障工作。其中,教練餐廳可容納200人左右,運動員餐廳有40多張大圓桌,能容納400多人就餐。

下午4時,記者來到食堂廚房,只見后廚的分工有條不紊,工作人員都身穿圍裙和戴工作帽,操作規范。粗加工工作間、白案工作室、成品間等敞亮干凈。

據介紹,食堂的食材供應都是由本地超市和供應商定點供應的,能夠確保食物的新鮮和安全。同時,在比賽期間,食品監督部門的工作人員也一直在食堂監控著飯菜的制作過程,保證運動員們吃得安全。而食堂餐具都是采用高溫蒸汽消毒的。

為了更好地給運動員們提供美味可口的飯菜,食堂師傅可謂是絞盡腦汁。記者在菜單上看到了南乳燒大羊排、冬菇蒸雞、蠔油魷魚酥、粉絲節瓜支竹肉末等菜式,十分豐富。

“由于參加比賽的還是南方隊伍多,因此,我們的菜式也以清淡口味為主,適當搭配麻辣口味,比如水煮牛肉、麻辣鳳爪、四川回鍋肉等。”食堂旅餐部副部長鄧志雄介紹,每一餐供應8個菜,午餐和晚餐的菜式均不同,這樣,運動員一天可以吃到16種不同菜式。“最受歡迎的是豬扒、牛柳,因為小朋友愛吃,經常一上菜就被搶完了”。鄧志雄說,早餐同樣很豐富,粥粉面飯一應俱全:“酸奶助消化,水果給運動員們補充維生素,黃油增強體能,豆漿補充蛋白質,這些都是我們每天早餐必供的。”

既然是在梧州比賽,怎能沒有一些嶺南特色的菜式呢。記者了解到,食堂準備了一些豆腐釀、苦瓜釀等嶺南特色菜式。大暑那天,還給運動員們準備了豬骨填鴨煲冬瓜,頗受歡迎,“每人至少來一碗。”鄧志雄笑言。

據了解,新疆隊與馬來西亞隊的隊員們不吃豬肉,為了照顧到兩隊,食堂給他們“開小灶”,安排了專門的廚師。而新疆隊有自己的跟隊廚師,新疆隊從廣州帶了25公斤的羊肉來梧州,平時的蔬菜是跟隊廚師到超市去采購。記者在新疆隊的廚房里看到,廚師為運動員們準備了白菜、茄子、土豆、西紅柿、青椒等,內容也很豐富。

下午6時,食堂準時開飯了。運動員們魚貫而入,食堂專門增派工作人員和志愿者為運動員們服務。“咱們是自助餐形式,運動員自己想吃什么就拿什么。我們會觀察,有哪些菜是剩余得特別多的,就知道運動員們不愛吃哪些,然后作出調整。”鄧志雄說。

見習記者 陳雨燕 郭舒飄

編輯:覃燕霞 黃東瑩

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