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梁女士自制的冰皮月餅。 蔡巍 攝

自制冰皮月餅，可發揮多種創意。蔡巍 攝

????梧州日報見習記者 劉麗

????中秋將近，近日，市內各大超市、糕點店、攤鋪都擺上品種多樣、口味各異的月餅，以供顧客挑選購買。除了貨架上的成品月餅外，近年來，在DIY手工風潮影響下，越來越多人開始嘗試自己制作中秋月餅，同時將制作月餅經驗帖、月餅靚照分享在微信朋友圈、微博等社交平臺，通過親手做月餅慶中秋，并將親手制作的月餅與親朋好友共分享，讓月餅更有“誠意”。和市面上的傳統月餅相比，DIY月餅在外形、口感上更具個性化、多樣化，人們可以依據個人喜好選擇不同口味。其中，冰皮月餅因制作簡單、無需烤箱烘制且口感香糯、外形靚麗而受到年輕群體的喜愛。

????近日，記者走訪了市內部分DIY手工蛋糕店，發現一些商家早已推出“DIY手工月餅套餐”，應景中秋抓住年輕群體市場。在位于長洲區金湖北路一家DIY手工烘焙店，記者一進門便看到寫有“手工月餅”的推薦板擺放在入口處。

????“我們提供制作手工月餅的場所，還有做月餅所需的月餅粉、餡料、模具等材料，現場制作時有糕點師傅手把手教”，店內工作人員鄧小姐告訴記者，“我們從8月底開始接單到現在，大概已經接了20到30單。客戶一般都在周五打電話預訂，周末過來做月餅。”

????據鄧小姐介紹，店里從去年開始推出DIY手工月餅，且全都是制作冰皮月餅。鄧小姐說：“最近幾年，感覺人們在DIY制作方面興趣很濃。去年的手工冰皮月餅，反響挺好，所以我們今年推出手工制作傳統廣式月餅套餐。”

????“冰皮月餅的制作方法很簡單，買好材料回家都能自己做，但是傳統廣式月餅做法比較復雜，除了需要用烤箱外，做餅皮也比較麻煩，業余的DIY愛好者需要花一個多小時才能做成。”鄧小姐介紹：“今年有不少30多歲的年輕父母帶小孩一起來做月餅，而且今年來做傳統廣式月餅的人很多。大家一來是想體驗一下做月餅的樂趣，二是也學一學做怎么做傳統月餅。”

????隨后，記者在旺城廣場附近一家DIY蛋糕店，看到該店也應節推出冰皮和傳統廣式月餅兩種手工月餅套餐，還配備有師傅現場指導。

????“我覺得自己親手做月餅應該很有趣，就想嘗試一下。”一旁正購買冰皮月餅粉的市民杜小姐告訴記者，她是受身邊朋友影響，想嘗試自己做月餅。“看朋友圈里，大家都在發自己做的月餅圖。而且我聽說冰皮月餅挺容易做的，而且網上也有教做的方法。我覺得吃自己做的月餅比較放心一些，不會擔心月餅里放不放添加劑。”

????市民梁女士最近也約上朋友，在周末一起制作手工冰皮月餅。“去年中秋，我買了冰皮月餅，嘗了感覺味道不錯，然后發現網上竟然還有冰皮月餅材料賣，而且還有教程，看起來也很簡單，就決定今年自己做月餅。”梁女士說，自己買回材料后試做了一次，拍下照片曬在朋友圈后，收到很多點贊。“朋友們都說想試試，我就想不妨大家一起做，既可以在聚會時聯絡感情，又能一起分享月餅。”

????“自己做月餅的過程很有成就感，而且分享給朋友后，也收到朋友點贊，還有很多朋友問我怎么做，和大家一起制作分享的過程很快樂。”就職于市公證處的黃女士稱。

????不過，自制月餅的保存期并不長，烘焙店的鄧小姐提醒道：“因為DIY手工月餅不同于市面上賣的月餅，沒有添加任何添加劑或防腐劑，所以最好的儲存方式是放冰箱，保存20天或1個月，超過這個時限，就不行了。”