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梁女士自制的冰皮月餅。 蔡巍 攝
自制冰皮月餅，可發(fā)揮多種創(chuàng)意。蔡巍 攝
????梧州日?qǐng)?bào)見習(xí)記者 劉麗
????中秋將近，近日，市內(nèi)各大超市、糕點(diǎn)店、攤鋪都擺上品種多樣、口味各異的月餅，以供顧客挑選購買。除了貨架上的成品月餅外，近年來，在DIY手工風(fēng)潮影響下，越來越多人開始嘗試自己制作中秋月餅，同時(shí)將制作月餅經(jīng)驗(yàn)帖、月餅靚照分享在微信朋友圈、微博等社交平臺(tái)，通過親手做月餅慶中秋，并將親手制作的月餅與親朋好友共分享，讓月餅更有“誠意”。和市面上的傳統(tǒng)月餅相比，DIY月餅在外形、口感上更具個(gè)性化、多樣化，人們可以依據(jù)個(gè)人喜好選擇不同口味。其中，冰皮月餅因制作簡單、無需烤箱烘制且口感香糯、外形靚麗而受到年輕群體的喜愛。
????近日，記者走訪了市內(nèi)部分DIY手工蛋糕店，發(fā)現(xiàn)一些商家早已推出“DIY手工月餅套餐”，應(yīng)景中秋抓住年輕群體市場。在位于長洲區(qū)金湖北路一家DIY手工烘焙店，記者一進(jìn)門便看到寫有“手工月餅”的推薦板擺放在入口處。
????“我們提供制作手工月餅的場所，還有做月餅所需的月餅粉、餡料、模具等材料，現(xiàn)場制作時(shí)有糕點(diǎn)師傅手把手教”，店內(nèi)工作人員鄧小姐告訴記者，“我們從8月底開始接單到現(xiàn)在，大概已經(jīng)接了20到30單。客戶一般都在周五打電話預(yù)訂，周末過來做月餅。”
????據(jù)鄧小姐介紹，店里從去年開始推出DIY手工月餅，且全都是制作冰皮月餅。鄧小姐說：“最近幾年，感覺人們?cè)贒IY制作方面興趣很濃。去年的手工冰皮月餅，反響挺好，所以我們今年推出手工制作傳統(tǒng)廣式月餅套餐。”
????“冰皮月餅的制作方法很簡單，買好材料回家都能自己做，但是傳統(tǒng)廣式月餅做法比較復(fù)雜，除了需要用烤箱外，做餅皮也比較麻煩，業(yè)余的DIY愛好者需要花一個(gè)多小時(shí)才能做成。”鄧小姐介紹：“今年有不少30多歲的年輕父母帶小孩一起來做月餅，而且今年來做傳統(tǒng)廣式月餅的人很多。大家一來是想體驗(yàn)一下做月餅的樂趣，二是也學(xué)一學(xué)做怎么做傳統(tǒng)月餅。”
????隨后，記者在旺城廣場附近一家DIY蛋糕店，看到該店也應(yīng)節(jié)推出冰皮和傳統(tǒng)廣式月餅兩種手工月餅套餐，還配備有師傅現(xiàn)場指導(dǎo)。
????“我覺得自己親手做月餅應(yīng)該很有趣，就想嘗試一下。”一旁正購買冰皮月餅粉的市民杜小姐告訴記者，她是受身邊朋友影響，想嘗試自己做月餅。“看朋友圈里，大家都在發(fā)自己做的月餅圖。而且我聽說冰皮月餅挺容易做的，而且網(wǎng)上也有教做的方法。我覺得吃自己做的月餅比較放心一些，不會(huì)擔(dān)心月餅里放不放添加劑。”
????市民梁女士最近也約上朋友，在周末一起制作手工冰皮月餅。“去年中秋，我買了冰皮月餅，嘗了感覺味道不錯(cuò)，然后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上竟然還有冰皮月餅材料賣，而且還有教程，看起來也很簡單，就決定今年自己做月餅。”梁女士說，自己買回材料后試做了一次，拍下照片曬在朋友圈后，收到很多點(diǎn)贊。“朋友們都說想試試，我就想不妨大家一起做，既可以在聚會(huì)時(shí)聯(lián)絡(luò)感情，又能一起分享月餅。”
????“自己做月餅的過程很有成就感，而且分享給朋友后，也收到朋友點(diǎn)贊，還有很多朋友問我怎么做，和大家一起制作分享的過程很快樂。”就職于市公證處的黃女士稱。
????不過，自制月餅的保存期并不長，烘焙店的鄧小姐提醒道：“因?yàn)镈IY手工月餅不同于市面上賣的月餅，沒有添加任何添加劑或防腐劑，所以最好的儲(chǔ)存方式是放冰箱，保存20天或1個(gè)月，超過這個(gè)時(shí)限，就不行了。” | 
