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梁女士自制的冰皮月餅。 蔡巍 攝
自制冰皮月餅，可發(fā)揮多種創(chuàng)意。蔡巍 攝
????梧州日?qǐng)?bào)見(jiàn)習(xí)記者 劉麗
????中秋將近，近日，市內(nèi)各大超市、糕點(diǎn)店、攤鋪都擺上品種多樣、口味各異的月餅，以供顧客挑選購(gòu)買(mǎi)。除了貨架上的成品月餅外，近年來(lái)，在DIY手工風(fēng)潮影響下，越來(lái)越多人開(kāi)始嘗試自己制作中秋月餅，同時(shí)將制作月餅經(jīng)驗(yàn)帖、月餅靚照分享在微信朋友圈、微博等社交平臺(tái)，通過(guò)親手做月餅慶中秋，并將親手制作的月餅與親朋好友共分享，讓月餅更有“誠(chéng)意”。和市面上的傳統(tǒng)月餅相比，DIY月餅在外形、口感上更具個(gè)性化、多樣化，人們可以依據(jù)個(gè)人喜好選擇不同口味。其中，冰皮月餅因制作簡(jiǎn)單、無(wú)需烤箱烘制且口感香糯、外形靚麗而受到年輕群體的喜愛(ài)。
????近日，記者走訪了市內(nèi)部分DIY手工蛋糕店，發(fā)現(xiàn)一些商家早已推出“DIY手工月餅套餐”，應(yīng)景中秋抓住年輕群體市場(chǎng)。在位于長(zhǎng)洲區(qū)金湖北路一家DIY手工烘焙店，記者一進(jìn)門(mén)便看到寫(xiě)有“手工月餅”的推薦板擺放在入口處。
????“我們提供制作手工月餅的場(chǎng)所，還有做月餅所需的月餅粉、餡料、模具等材料，現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)有糕點(diǎn)師傅手把手教”，店內(nèi)工作人員鄧小姐告訴記者，“我們從8月底開(kāi)始接單到現(xiàn)在，大概已經(jīng)接了20到30單。客戶(hù)一般都在周五打電話預(yù)訂，周末過(guò)來(lái)做月餅。”
????據(jù)鄧小姐介紹，店里從去年開(kāi)始推出DIY手工月餅，且全都是制作冰皮月餅。鄧小姐說(shuō)：“最近幾年，感覺(jué)人們?cè)贒IY制作方面興趣很濃。去年的手工冰皮月餅，反響挺好，所以我們今年推出手工制作傳統(tǒng)廣式月餅套餐。”
????“冰皮月餅的制作方法很簡(jiǎn)單，買(mǎi)好材料回家都能自己做，但是傳統(tǒng)廣式月餅做法比較復(fù)雜，除了需要用烤箱外，做餅皮也比較麻煩，業(yè)余的DIY愛(ài)好者需要花一個(gè)多小時(shí)才能做成。”鄧小姐介紹：“今年有不少30多歲的年輕父母帶小孩一起來(lái)做月餅，而且今年來(lái)做傳統(tǒng)廣式月餅的人很多。大家一來(lái)是想體驗(yàn)一下做月餅的樂(lè)趣，二是也學(xué)一學(xué)做怎么做傳統(tǒng)月餅。”
????隨后，記者在旺城廣場(chǎng)附近一家DIY蛋糕店，看到該店也應(yīng)節(jié)推出冰皮和傳統(tǒng)廣式月餅兩種手工月餅套餐，還配備有師傅現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
????“我覺(jué)得自己親手做月餅應(yīng)該很有趣，就想嘗試一下。”一旁正購(gòu)買(mǎi)冰皮月餅粉的市民杜小姐告訴記者，她是受身邊朋友影響，想嘗試自己做月餅。“看朋友圈里，大家都在發(fā)自己做的月餅圖。而且我聽(tīng)說(shuō)冰皮月餅挺容易做的，而且網(wǎng)上也有教做的方法。我覺(jué)得吃自己做的月餅比較放心一些，不會(huì)擔(dān)心月餅里放不放添加劑。”
????市民梁女士最近也約上朋友，在周末一起制作手工冰皮月餅。“去年中秋，我買(mǎi)了冰皮月餅，嘗了感覺(jué)味道不錯(cuò)，然后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上竟然還有冰皮月餅材料賣(mài)，而且還有教程，看起來(lái)也很簡(jiǎn)單，就決定今年自己做月餅。”梁女士說(shuō)，自己買(mǎi)回材料后試做了一次，拍下照片曬在朋友圈后，收到很多點(diǎn)贊。“朋友們都說(shuō)想試試，我就想不妨大家一起做，既可以在聚會(huì)時(shí)聯(lián)絡(luò)感情，又能一起分享月餅。”
????“自己做月餅的過(guò)程很有成就感，而且分享給朋友后，也收到朋友點(diǎn)贊，還有很多朋友問(wèn)我怎么做，和大家一起制作分享的過(guò)程很快樂(lè)。”就職于市公證處的黃女士稱(chēng)。
????不過(guò)，自制月餅的保存期并不長(zhǎng)，烘焙店的鄧小姐提醒道：“因?yàn)镈IY手工月餅不同于市面上賣(mài)的月餅，沒(méi)有添加任何添加劑或防腐劑，所以最好的儲(chǔ)存方式是放冰箱，保存20天或1個(gè)月，超過(guò)這個(gè)時(shí)限，就不行了。” | 
