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梁女士自制的冰皮月餅。 蔡巍 攝
自制冰皮月餅,可發(fā)揮多種創(chuàng)意。蔡巍 攝
????梧州日?qǐng)?bào)見(jiàn)習(xí)記者 劉麗
????中秋將近,近日,市內(nèi)各大超市、糕點(diǎn)店、攤鋪都擺上品種多樣、口味各異的月餅,以供顧客挑選購(gòu)買(mǎi)。除了貨架上的成品月餅外,近年來(lái),在DIY手工風(fēng)潮影響下,越來(lái)越多人開(kāi)始嘗試自己制作中秋月餅,同時(shí)將制作月餅經(jīng)驗(yàn)帖、月餅靚照分享在微信朋友圈、微博等社交平臺(tái),通過(guò)親手做月餅慶中秋,并將親手制作的月餅與親朋好友共分享,讓月餅更有“誠(chéng)意”。和市面上的傳統(tǒng)月餅相比,DIY月餅在外形、口感上更具個(gè)性化、多樣化,人們可以依據(jù)個(gè)人喜好選擇不同口味。其中,冰皮月餅因制作簡(jiǎn)單、無(wú)需烤箱烘制且口感香糯、外形靚麗而受到年輕群體的喜愛(ài)。
????近日,記者走訪了市內(nèi)部分DIY手工蛋糕店,發(fā)現(xiàn)一些商家早已推出“DIY手工月餅套餐”,應(yīng)景中秋抓住年輕群體市場(chǎng)。在位于長(zhǎng)洲區(qū)金湖北路一家DIY手工烘焙店,記者一進(jìn)門(mén)便看到寫(xiě)有“手工月餅”的推薦板擺放在入口處。
????“我們提供制作手工月餅的場(chǎng)所,還有做月餅所需的月餅粉、餡料、模具等材料,現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)有糕點(diǎn)師傅手把手教”,店內(nèi)工作人員鄧小姐告訴記者,“我們從8月底開(kāi)始接單到現(xiàn)在,大概已經(jīng)接了20到30單。客戶(hù)一般都在周五打電話預(yù)訂,周末過(guò)來(lái)做月餅。”
????據(jù)鄧小姐介紹,店里從去年開(kāi)始推出DIY手工月餅,且全都是制作冰皮月餅。鄧小姐說(shuō):“最近幾年,感覺(jué)人們?cè)贒IY制作方面興趣很濃。去年的手工冰皮月餅,反響挺好,所以我們今年推出手工制作傳統(tǒng)廣式月餅套餐。”
????“冰皮月餅的制作方法很簡(jiǎn)單,買(mǎi)好材料回家都能自己做,但是傳統(tǒng)廣式月餅做法比較復(fù)雜,除了需要用烤箱外,做餅皮也比較麻煩,業(yè)余的DIY愛(ài)好者需要花一個(gè)多小時(shí)才能做成。”鄧小姐介紹:“今年有不少30多歲的年輕父母帶小孩一起來(lái)做月餅,而且今年來(lái)做傳統(tǒng)廣式月餅的人很多。大家一來(lái)是想體驗(yàn)一下做月餅的樂(lè)趣,二是也學(xué)一學(xué)做怎么做傳統(tǒng)月餅。”
????隨后,記者在旺城廣場(chǎng)附近一家DIY蛋糕店,看到該店也應(yīng)節(jié)推出冰皮和傳統(tǒng)廣式月餅兩種手工月餅套餐,還配備有師傅現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
????“我覺(jué)得自己親手做月餅應(yīng)該很有趣,就想嘗試一下。”一旁正購(gòu)買(mǎi)冰皮月餅粉的市民杜小姐告訴記者,她是受身邊朋友影響,想嘗試自己做月餅。“看朋友圈里,大家都在發(fā)自己做的月餅圖。而且我聽(tīng)說(shuō)冰皮月餅挺容易做的,而且網(wǎng)上也有教做的方法。我覺(jué)得吃自己做的月餅比較放心一些,不會(huì)擔(dān)心月餅里放不放添加劑。”
????市民梁女士最近也約上朋友,在周末一起制作手工冰皮月餅。“去年中秋,我買(mǎi)了冰皮月餅,嘗了感覺(jué)味道不錯(cuò),然后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上竟然還有冰皮月餅材料賣(mài),而且還有教程,看起來(lái)也很簡(jiǎn)單,就決定今年自己做月餅。”梁女士說(shuō),自己買(mǎi)回材料后試做了一次,拍下照片曬在朋友圈后,收到很多點(diǎn)贊。“朋友們都說(shuō)想試試,我就想不妨大家一起做,既可以在聚會(huì)時(shí)聯(lián)絡(luò)感情,又能一起分享月餅。”
????“自己做月餅的過(guò)程很有成就感,而且分享給朋友后,也收到朋友點(diǎn)贊,還有很多朋友問(wèn)我怎么做,和大家一起制作分享的過(guò)程很快樂(lè)。”就職于市公證處的黃女士稱(chēng)。
????不過(guò),自制月餅的保存期并不長(zhǎng),烘焙店的鄧小姐提醒道:“因?yàn)镈IY手工月餅不同于市面上賣(mài)的月餅,沒(méi)有添加任何添加劑或防腐劑,所以最好的儲(chǔ)存方式是放冰箱,保存20天或1個(gè)月,超過(guò)這個(gè)時(shí)限,就不行了。” |