六堡茶葉炒蝦仁

六堡茶葉煮蛋（圖片均為資料圖）

????西江都市報(bào)記者 龍?zhí)靷?/p>

????隨著梧州六堡茶聲名鵲起，不少餐飲經(jīng)營者對(duì)于六堡茶的飲用和食用方式也開始推陳出新。記者連日走訪市內(nèi)商圈了解到，茶商們不斷深挖六堡茶的市場附加價(jià)值，別出心裁地推出多種六堡茶宴或六堡茶健康飲品，初步取得較好的市場反響。

????六堡茶茶葉入菜受好評(píng)

????茶商陳伯昌是梧州茶業(yè)界的知名人士，多年來，為了進(jìn)一步宣傳六堡茶和六堡茶文化，讓更多的人了解和喜歡六堡茶，從2003年起，他除了經(jīng)營茶莊外，還探索開發(fā)了一系列較具特色的六堡茶宴。

????六堡茶宴主要以六堡茶為原料，采取蒸煮、燜燉等烹飪方式，配以或葷或素的食材，讓所有的菜式在加入六堡茶之后令人耳目一新，餐飲創(chuàng)意層出不窮。

????日前，在陳伯昌的指引下，記者有機(jī)會(huì)一睹多款茶香菜式的制作過程。“心心相印”菜式，采用的是茶心和鴨心所做的一道清熱降火的藥膳菜；茶花蒸魚是用茶花花蕾的清香混合魚的鮮味，既除去了魚的腥味，又引出了另一種令人難忘的香味；茶熏肉是臘肉制作方式里最特別的一道菜，這里的臘熏肉主要以茶葉燒熏，肉質(zhì)里面含有天然的茶香，讓人吃下去不覺得肥膩。

????陳伯昌說，盡管六堡茶已經(jīng)街知巷聞，但茶葉入菜在梧州飲食市場中仍比較鮮見。六堡茶入菜時(shí)，除了茶葉自帶的獨(dú)特香氣之外，它更具備去油膩、除腥味、爽口感、增色澤等功用，但同樣也會(huì)面臨茶葉本身的澀味難以去除，茶味與其他食材不容易搭配等難題。不過，與其他茶葉種類一樣，六堡茶在常溫下即可存放，這是六堡茶入菜的有利條件。

????如今，六堡茶文化引入梧州飲食文化的新風(fēng)潮正在逐漸推廣，比如在梧州學(xué)院的學(xué)生食堂里，校方專門開辟了一個(gè)茶美食窗口，讓學(xué)生們每天都可以通過品嘗茶香美食，加深對(duì)梧州六堡茶的認(rèn)識(shí)。

????嘗試融入潮流快消行業(yè)

????要做好六堡茶的推廣和傳承，就需要更多的年輕人給予支持和參與其中。不過，在記者隨機(jī)采訪的多名20-30歲的年輕人中，大多人都不約而同地認(rèn)為，品飲六堡茶更適合“上年紀(jì)”的人。對(duì)于這個(gè)觀點(diǎn)，梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人吳燕并不認(rèn)同。

????在吳燕看來，梧州六堡茶不應(yīng)該是“老人茶”，而應(yīng)該是“大眾茶”。吳燕認(rèn)為，部分年輕消費(fèi)者之所以有上述誤解，只因當(dāng)前六堡茶的推廣模式還不夠年輕化。找準(zhǔn)了問題所在之后，天譽(yù)茶業(yè)公司打造一家潮流快消式茶座——茶空間，借鑒外國星巴克快消品的經(jīng)營模式，推出市場后不久就取得較好的市場反響。

????茶空間的茶藝師以六堡茶為原料，與黑米、桂圓、桂花等健康食材配搭，調(diào)制出多款時(shí)尚飲品。在迎賓路國龍財(cái)富中心上班的劉小姐是茶空間的常客，她告訴記者，她最喜歡黑米六堡茶。她表示，之前就聽說黑米含有花青素類色素，具有一定的抗衰老作用，再配以六堡茶養(yǎng)胃祛濕，飲用后讓她可以預(yù)防多種都市疾病，同時(shí)，這種黑米六堡茶喝起來比較方便，不用像傳統(tǒng)六堡茶那樣經(jīng)過洗茶、沏茶等多道工序才能品嘗，配送的杯子外形也比較時(shí)尚，這樣的新式六堡茶更適合年輕市民飲用。