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美味程度以秒計算,梧州竟然有這么講究的火鍋店?
2018-12-25 16:18       刺猬姐

“牛百葉有黑白兩面,我們可以先將牛百葉整片放進火鍋里涮四秒,然后翻過來夾住黑色那面,再涮四秒白色那一面,這樣的牛百葉口感才爽脆。”

“那邊的牛花展涮八秒就足夠了,牛黃喉就要燙二十秒……”

看到這里,你一定以為這是在上什么美食科普課,其實這是阿政在教試吃團員們如何吃牛肉火鍋才更美味。

火鍋店的老板阿政對烹煮時間的執著,讓我想起了電影《喜歡你》里的金城武,他扮演的挑剔總裁對食物的追求近乎完美,連吃泡面都要用九十八攝氏度的熱水浸泡,靜待三分鐘,看著鐘表不差一分一秒,準時開吃。

“完美只存在一瞬間,把控時間能無限接近這個瞬間。”阿政涮火鍋的理念正好詮釋了電影里的這句臺詞。在菜單上,阿政如患了強迫癥般標上了每一種食材的烹煮時間,為的就是盡可能幫助食客享受最佳滋味。

阿政說:“三年前剛開店的時候,不懂進貨,生意也不好。說出來可能沒人信,賣剩的食材我每天都倒掉的,連續倒了兩個多月。我始終堅持食材要夠新鮮,就像我招牌上寫的那樣——心存高遠,腳踏實地,不忘初心,方得始終。”

那么這家店的食材真的如老板所說那么新鮮嗎?看看試吃團員們的評價啦!

試吃團員“冷面寒槍”:他們家的牛肉片切得很均勻,尤其是雪花肥牛和花展,放入沸水中,默數九秒,肉片從鮮紅色變成淺灰色,肥肉從白色變透明,輕輕沾一點醬油,入口立即感受到一股牛肉的甘香味。最合我意的還有就餐環境,干凈又通風,真是暢快吃肉、大口喝酒的好地方。要說不足的話,我覺得調味料有點單調,個人更喜歡有十幾種調味料任意搭配的吃法,可以讓牛肉有更多口味。

試吃團員“驚鴻仙子”:這次試吃的火鍋用料非常新鮮,個人最喜歡牛肉丸,彈牙又有牛香味,第二喜歡牛黃喉,口感脆爽。按照老板教的方法涮火鍋真是長知識了!而且豎起裝牛肉的盤子,肉絕對掉不下來,證明不是注水肉。這次的火鍋底是瑤柱粥底,燙完所有食材后的粥吸收了牛肉的鮮味,加一點胡椒粉,簡直太美味了,真是“食過返尋味”!

試吃團員“踏雪無痕”:吃過這家店很多次了,想不到這次試吃竟吃出了新鮮味。真的要按菜單上的烹煮時間來涮肉,才能嘗到牛的各個部位的最新鮮味道,我認為,最美味的是牛胸油,黃牛的胸油牛味十足,入口甘甜,甜而不膩,帶著筋腱般的嚼頭,真是越嚼越香,根本停不下來。

試吃團員“小李飛刀”:這家店的牛肉丸讓我眼前一亮,肉質結實有彈性,牛香濃郁,咀嚼過后唇齒留香。肥牛片很新鮮,放在鍋里刷幾下便可入口,特別有嚼勁,鮮味十足。但是每份的分量較少,肉片比較薄,不夠過癮,另外,個人覺得沙茶醬偏甜。

地址:梧州市棗沖路石場里15號 

總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

作者:刺猬姐

編輯:鐘笑瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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