在吃貨的美食清單里，總會有一些飲食店“名不副實”，例如大中路的“咖喱王”，資深吃貨就會知道，這家店最出名的不是咖喱，而是另一種小吃——香煎腸粉。

“咖喱王”的老板叫阿毛，他從2003年開始，就在梧州不同的酒樓做過廚師，順便“偷師”了各種烹飪技術。但是阿毛覺得，酒樓廚房的工作環境油煙多、噪音大，長期這樣下去，會影響到自己的身體健康，于是決定不在酒樓當廚師了。

2011年，阿毛在大中路租下一家鋪面。他想繼續做回餐飲的老本行，但一定要油煙少、噪音小。他發現這條街一到上學放學時間，路過的學生比較多，便尋思著什么樣的美食既受學生歡迎，又只需要用電磁爐、平底鍋這種簡單炊具呢？

做咖喱魚蛋和香煎腸粉吧!因為自己比較擅長調味，而且這兩種小吃經濟實惠，適合學生當作零食解解饞。

經過調味的腸粉，令人垂涎欲滴。

果然，咖喱魚蛋和香煎腸粉一經推出，很受學生歡迎，尤其是香煎腸粉。就這樣，生意漸漸多了起來，不知不覺就做了8年。

如今大中路人氣不如當年，但外賣提供的便利，讓人們不必到店里，也能嘗到美味，“咖喱王”是很多食客學生時代的味覺記憶，可以偶爾叫份香煎腸粉外賣滿足自己的胃。

阿毛說：“雖然我這里叫‘咖喱王’，但其實招牌并不是咖喱，而是香煎腸粉，美味的秘訣就在于火候的掌握和秘制醬汁。”

食俠見到，老板阿毛先將平底鍋預熱放油，再把雪白的豬腸粉一股腦倒入鍋中，輕輕翻面，待腸粉表面煎至微黃，撒下一些醬油調味，此時，鍋里“滋滋”的響聲讓人直咽口水。

香煎腸粉。

幾分鐘后，阿毛將煎好的豬腸粉放入碗中，重頭戲來了，因為阿毛要為豬腸粉注入靈魂——秘制醬汁，食俠發現，阿毛淋了一深一淺兩種醬汁，阿毛說：“香煎腸粉要淋兩層醬汁，缺一不可，是‘混醬’但不是‘混賬’哦！最后再撒上芝麻，三重味道融合在一起，腸粉才好吃，一整份香煎腸粉的出品時間大概是五分鐘。”

淋第一層醬汁。

淋第二層醬汁。

最后撒上芝麻。

至于這是什么獨家醬汁，則是阿毛的秘密，我們只管品嘗美食就好了。

食客“風繼續吹”：豬腸粉搭配的醬料甜甜的，我比較喜歡吃煎得有點微焦的那一面，比較有嚼頭。咖喱丸特別彈牙，脆脆的口感，但咖喱的味道就比較一般了。

咖喱魚蛋

食客“起早貪吃”：一直都喜歡‘咖喱王’的香煎腸粉，味道是一如既往的美味，但是能吃到是要隨緣的，有時候老板休息的話，外賣都點不了。

食客“粥發財”：咖喱丸有點咸，奶香不夠，不是非常理想。豬腸粉鑊氣很足，海鮮醬和醬油搭配得不錯，再撒一點芝麻，焦香可口。燒麥的豬肉味比較重，不是我喜歡的類型。現在老街人氣少了，已經找不回以前熱鬧的感覺了，但這些老店仍然能夠存在，很感恩。

營業時間：11時30分至22時

地址：萬秀區大中路28號（交通銀行梧州分行斜對面）

總策劃：劉CEO

推廣：吳掌柜

文字：食俠