在梧州市紅會醫(yī)院工作的嚴(yán)醫(yī)生是一位十足十的“雞控”，一周7天起碼有5天要吃雞。因?yàn)閷﹄u愛得深沉，她對雞肉的品質(zhì)要求也非常高。嚴(yán)醫(yī)生一臉嚴(yán)肅地告訴刺猬姐，她的擇雞標(biāo)準(zhǔn)：不是扇雞不吃，不是走地雞不吃，用飼料喂養(yǎng)的雞不吃。

“幸好我在工作附近的文瀾菜市就能買到符合我要求的、好吃的白斬雞。”嚴(yán)醫(yī)生一邊說著，一邊打開一個(gè)外賣餐盒，只見黃影一閃，泛著油光的白斬雞腿出現(xiàn)在了刺猬姐面前。

白斬雞

刺猬姐在文瀾菜市里找到了這家能時(shí)時(shí)刻刻滿足嚴(yán)醫(yī)生的吃雞要求的熟食鋪，它有一個(gè)很有特色名字——鹵之深熟食檔。不僅名字有特色的，而且這家熟食檔在整個(gè)文瀾菜市場也算是獨(dú)孤求敗（因?yàn)檎麄€(gè)菜市場只有一家熟食檔）。

顧客正在挑選熟食

這家熟食檔1999年就開始營業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)有20年歷史了。鋪?zhàn)与m老，但老板娘玲姐卻皮膚細(xì)膩，白里透紅，歲月爬行后的紋路沒有留在她的臉上，把每晚熬夜（看）工（手）作（機(jī)）熬得臉色蠟黃的刺猬姐羨慕得不要不要的。

笑容可掬的玲姐

面對刺猬姐毫不吝嗇的夸獎(jiǎng)，玲姐羞紅了臉蛋，她告訴刺猬姐，自己十幾歲就出來工作，不知道該干什么，就向會做鹵味的親戚學(xué)藝，然后出來自己創(chuàng)業(yè)。

“我們選用的雞都是鄉(xiāng)下走地雞，平時(shí)我們都用米糠煮粥來喂養(yǎng)，這樣的雞才會皮脆肉香，雞味十足。”玲姐一邊熟稔得斬著雞，一邊介紹，然后遞給了刺猬姐一塊雞肉。

顧客購買的豉油雞

看著眼前黃澄澄的雞皮，旁邊擺著一只顏色相對素白的小雞行，刺猬姐露出了疑惑的表情：“為何兩只雞的顏色不一樣呢？”

油光蹭亮的白斬雞

玲姐解惑道：“雞皮黃澄澄的是雞公，雞皮素白的雞是雞行。雞公養(yǎng)的日子比雞行長，吃的玉米比較多，皮就越黃。我這里的雞從來不用色素染色，浸泡出來什么顏色就是什么顏色。”

吃谷物米糠長大的雞，連雞腸都是脆的。

原來如此，刺猬姐毫不猶豫地咬了一口，果然，雞肉的清香味瞬間縈繞在嘴里。兩廣人吃雞最重“原汁原味”，玲姐制作的白斬雞皮黃肉白，肥嫩鮮美，特別是雞皮有點(diǎn)油，更是甘香滿齒，雞味十足。雞肉有韌性，吃在嘴里有嚼頭，不會一咬就爛，越嚼雞味越濃。

“紅會醫(yī)院的醫(yī)生護(hù)士很喜歡來我這里買雞，有時(shí)候很快就賣完了，說我的雞真的很好吃。”玲姐笑得一臉開心地說，做飲食，食材的質(zhì)量最重要，質(zhì)量好，味道自然就會更好。你對食物的誠心，消費(fèi)者都能感受得到。

吃貨“八兩金唔系金”：這家是文瀾菜市的唯一熟食店，幾乎承包了所有熟食品種。個(gè)人覺得白斬雞的雞皮很爽脆，我平時(shí)不吃雞皮，但吃這家的雞可以破例吃雞皮。雞肉香滑中帶著嚼勁，雞油稍微有點(diǎn)多，味道甘香，但同時(shí)就會有些肥膩，少吃點(diǎn)就好。

地址：文瀾菜市

營業(yè)時(shí)間：上午9點(diǎn)至中午1點(diǎn)　下午3點(diǎn)至晚上7點(diǎn)