堅韌潔白，

入口鮮美，

營養豐富，

老少咸宜。

手打魚丸在沉迷西江河鮮的梧州人心里總有一席地位。手打魚丸制作過程簡單，不過是：剁肉、摔打、起膠、擠出丸子，這四步而已。然而，食俠經過多次試驗，終于明白這是“眼睛看明白了，腦袋說懂了，手說不行”的一件事情。還好，最近食俠找到了一家非常好吃的魚丸，食俠可以一天吃三頓，再打包一斤走。

老板娘黎姐姐從事飲食業已經25年了，她做的手打魚丸雖不能當乒乓球打，但在桌子上彈一兩下不在話下。每天清晨，黎姐姐從河灘邊購回新鮮的鯪魚，這樣的魚肉肉質鮮美，但骨刺多，因此處理起來有一點難度。但經過黎姐姐一兩小時的處理后，魚肉就變成了Q彈的魚膠，等待下鍋。

提前備好的魚膠。

反復摔打才能有Q彈口感。

擠出魚膠迅速下鍋。

現點現做是這家店的特色，點單后，黎姐姐才開始把魚膠重新摔打，用手握起部分魚膠，從虎口處擠成丸子，下鍋煮熟。這樣的魚丸只略帶魚腥味，但更多的是鮮甜，入口韌勁十足，彈脆扎實，非常實在。

魚丸粥

食俠嘗試的是魚丸粥，粥底綿滑清淡，配合鮮美的魚丸恰到好處。

煮粉和炒粉也是黎姐姐的拿手好戲。

煮粉的湯頭呈現米黃色，這是長期熬煮豬骨得到的色彩。

很多人覺得炒粉要老友才好吃，但是黎姐姐的炒粉不酸不辣，卻味美異常。這里的炒粉幾乎沒有鑊氣，香氣沒有那么沖鼻，由于用的是蠔油著色和調味，比一般的炒粉更多了一些鮮美。

黎姐姐的配菜豐富又新鮮。

店里有菠菜面、紫薯面等手工面選擇。

手工小吃

黎姐姐的一雙巧手還制作出了許多小吃。甘草姜片、黑糯米醋姜片、咸檸檬等等傳統的小吃讓食俠吃得停不下來。

·食評 ·

言西早

魚丸真的是一絕，怎么吃都不會膩。魚丸的成品也能看到一部分的魚皮和一絲絲的魚肉，口感既Q又扎實，沒有松散的感覺，淀粉味不重，能吃出來是魚肉為主。湯粉的湯頭鮮美，豬雜處理得很干凈。但我覺得不夠咸，味道太淡了。

再吃就變豬啦

這家店的魚丸里沒有骨刺扎口，吃著挺放心的。魚丸入口有彈性，但一定要配合胡椒粉，否則我覺得有點腥。炒粉真的太太太太太好吃了，不能吃酸辣的一定要來這里嘗嘗。肉片有蠔油腌過，更加提鮮。

地址：大東上路孔廟里5號

營業時間：7:00-16:00（材料有限，售完即止）