防疫期間應(yīng)盡量減少外出和聚集，居家做飯成為一種常態(tài)。適量科學(xué)儲(chǔ)備食物很重要，生鮮食物和保質(zhì)期較短的食材不易儲(chǔ)存，尤其注意不要一次性采購過多。為幫助消費(fèi)者科學(xué)安全儲(chǔ)存食物，特做如下消費(fèi)提示。

一、食物特點(diǎn)各不同，儲(chǔ)存方式需留意

不同類別食物，應(yīng)采取不同的儲(chǔ)藏方式。

（一）主食類如何儲(chǔ)存？

米面等儲(chǔ)存，用潔凈、干燥容器裝好，放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。饅頭、燒餅、面包等熟制主食可以冰箱冷藏保存，若超過2天，應(yīng)分裝密封冰箱冷凍保存。糕點(diǎn)一般可以冰箱冷藏保存，但最好2天內(nèi)吃完。速凍食品應(yīng)存放在冰箱冷凍室。食品包裝破損或已拆封的，需放入食品袋，并扎緊袋口再放入冷凍室，以免食品干燥或脂肪氧化。

南方消費(fèi)者喜歡吃的米線應(yīng)袋裝，儲(chǔ)存在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)干燥處。鮮濕米線最好密封常溫或放水里浸泡保存，一般不超過12小時(shí)；置于冰箱冷藏時(shí)，儲(chǔ)存時(shí)間2-3天為宜。

（二）果蔬類如何儲(chǔ)存？

盡量不要囤積易腐爛的食材，如綠葉蔬菜等。綠葉蔬菜可冷藏，最好在3天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等，可在室內(nèi)冷涼處存放。柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內(nèi)冷涼處存放即可。蘋果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室內(nèi)冷涼處。同時(shí)，應(yīng)注意檢查，及時(shí)挑出發(fā)霉腐爛的，避免污染擴(kuò)大。

（三）肉蛋奶、海鮮及豆制品如何儲(chǔ)存？

生肉和魚蝦，如當(dāng)天吃，可以冰箱冷藏保存。如當(dāng)天吃不完，建議分割后放入保鮮袋用冰箱冷凍保存。雞蛋保質(zhì)期受溫度影響較大。溫度不超過15℃時(shí)，保質(zhì)期為30天左右；放冰箱冷藏保存時(shí)，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)40-60天。牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應(yīng)貯存于冰箱冷藏室中。

豆制品很容易滋生細(xì)菌，儲(chǔ)藏不當(dāng)容易變質(zhì)。豆腐、豆?jié){、納豆等生鮮豆制品，應(yīng)放冰箱冷藏室保存。如果豆制品發(fā)酸，豆腐、豆干等表面滑溜或沒有彈性，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用。

二、冰箱儲(chǔ)存應(yīng)科學(xué)，分門別類有講究需要冷藏或冷凍保存的食物，盡量分隔或獨(dú)立包裝后，及時(shí)放入冰箱，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下。熟食和直接入口食物，宜放在冰箱上層；生食宜放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁。注意冰箱內(nèi)不要放得過滿，以免影響制冷效果，還要注意定期清理過期、變質(zhì)食品。冰箱冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前應(yīng)確認(rèn)沒有腐敗變質(zhì)，并徹底加熱。