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清明時節(jié), 幾個“第一”要品嘗
2021-04-09 11:21    梧州零距離網(wǎng)-西江都市報   

清明時節(jié),幾個“第一”要品嘗清明前后,不僅有秀美的風(fēng)景,更有獨具特色的時令美食,過了這一季,那些碧綠和鮮香只能錯過了。今天介紹幾款適合清明時節(jié)的菜式,希望大家別錯過。

韭菜炒豆芽

第一菜:韭菜炒豆芽

清明時節(jié),幾個“第一”要品嘗

清明前后,不僅有秀美的風(fēng)景,更有獨具特色的時令美食,過了這一季,那些碧綠和鮮香只能錯過了。今天介紹幾款適合清明時節(jié)的菜式,希望大家別錯過。

韭菜被稱為“春天養(yǎng)生第一菜”。人們之所以把韭菜當(dāng)做寶貝,就是因為韭菜的功效不簡單。韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,故韭菜葉被稱為“洗腸草”。韭菜無論跟什么搭配,都非常好吃,特別是韭菜炒豆芽,做法簡單,口感和營養(yǎng)俱佳,現(xiàn)在吃正當(dāng)時。

【食材】:韭菜適量、豆芽菜適量、雞精少許、白糖少許、鹽少許

【做法】:

1.韭菜整理干凈后,洗凈切段,豆芽菜去尾,洗凈控水備用;

2.鍋內(nèi)加食用油燒熱,待蒜末炒香后,倒入豆芽翻炒,把豆芽炒軟變透明;

3.豆芽菜炒到有點透明的時候加入韭菜段翻炒;

4.韭菜炒軟后撒入少許的白糖提鮮,雞精、食鹽調(diào)味,炒勻即可出鍋裝盤。

青團

第一糕:青團

清明自然少不了青團這道應(yīng)景糕點。清明時節(jié)的艾草是一年中最好的,也是最香嫩的,其他時間的艾葉沒有那種濃郁的味道,所以每到這個時候,摘一把艾草焯水?dāng)嚦刹四?,和糯米粉混在一起和面,包上自己喜歡吃的餡料,就能做出色如碧玉的青團來,香甜軟綿,非常好吃。而且清明節(jié)吃青團也有很好的寓意,寓意著團圓幸福,同時也可以紀(jì)念先人,表達(dá)思念之情。

【食材】:艾葉120克、糯米粉230克、面粉50克、蘇打粉1茶匙

【做法】:

1.新鮮艾草去掉梗留下嫩葉,水中加幾克小蘇打,沸水后加入艾葉,煮2分鐘;

2.煮好的艾葉放入破壁機里攪拌成泥。面粉和糯米粉一起放入艾葉泥中,揉搓成光滑、不粘手的面團;

3.分成大小相等的劑子,取一份面團壓扁,包入餡料,像包包子一樣包好,封口要捏緊實;

4.鍋里燒開水,放入青團隔水大火蒸10分鐘即可,之前淺綠色的小團子就會變成墨綠色。

干貝春筍湯

第一湯:干貝春筍湯

鮮嫩的春筍時令時間很短,最好吃的時節(jié)也就清明前后,雨后的春筍鮮嫩,無論它的高蛋白低脂肪低淀粉還是粗纖維,都是現(xiàn)代人健康養(yǎng)生所追求的。所謂“嘗鮮無不道春筍”,鮮嫩清香的春筍最適合煲湯了。搭配馬蹄和干貝,不需要太多的調(diào)味,很清新美味。

【材料】:春筍1個、豬腱肉350克、干貝25克、馬蹄6個、鹽適量

【做法】:

1.把筍殼剝掉,再削去旁邊一些比較老的表皮,然后切滾刀塊;

2.鍋內(nèi)燒開水,放入春筍,水再次沸騰后繼續(xù)煮2分鐘左右然后撈起,去除澀味;

3.把馬蹄去皮后對半切開;

4.將豬腱肉洗凈,切成幾大塊,冷水下鍋煮開1分鐘,煮出血沫后撈起備用;

5.將焯水的豬腱肉、春筍、干貝以及馬蹄放入湯鍋里,切兩片姜放進去;

6.倒入適量水,蓋好鍋蓋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個半小時,最后放入鹽調(diào)味即可。

紫蘇炒螺螄

第一小吃:紫蘇炒螺螄

清明時節(jié)的螺螄最好吃,此時經(jīng)過一個冬天的醞釀,螺螄養(yǎng)足了一身肥美鮮嫩的肉。所以在民間有流傳著“清明螺,賽似鵝”的說法。

【材料】:螺螄適量,紫蘇葉適量,姜蔥蒜適量,小米椒適量,豆瓣醬1大匙,白酒3湯匙,生抽1大勺,鹽1茶匙

【做法】:

1.螺螄買回來后,最好浸泡1天,浸泡的時候放些生銹的釘子進去,可以讓它更快吐出泥沙污物。浸泡好的螺螄洗干凈,用鉗子鉗掉螺螄尾;

2.把蔥白切段,準(zhǔn)備好姜片、大蒜,小米椒切碎。將紫蘇用清水沖洗干凈,切好備用;

3.鍋內(nèi)放入適量油,放入姜蔥蒜炒香,轉(zhuǎn)小火,再下豆瓣醬慢慢炒出紅油。倒入螺螄大火翻炒2分鐘;

4.倒入沒過螺螄的熱水,放入切碎的紫蘇,再放入生抽、鹽和白酒翻炒均勻,然后蓋上蓋子大火煮至收汁,讓味道進入螺肉里;

5.最后撒上辣椒翻炒1分鐘左右即可出鍋。(西江都市報綜合

編輯:陳虹熹

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