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順德小吃——鳳眼果葉籺
時間:2022-09-16 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

鳳眼果(又名“蘋婆”)在嶺南地區十分常見,公園、庭院、路邊皆有栽植。其葉片闊大,蘊有清香,用鳳眼果葉來裹糍粑、包粽子,久蒸不爛,吃起來別具一番風味。

鳳眼果葉籺是廣東省佛山市順德區一種很有特色的民間傳統小吃,其制作材料有糯米粉、油、花生、椰蓉、砂糖和新鮮采摘的鳳眼果葉。制作時,在糯米粉團中包裹攪拌均勻的餡料,再捏成半圓形。然后在鳳眼果葉表面涂一層油,把糯米粉團夾在鳳眼果葉中間,再用牙簽串起固定。制作完成后,蒸20分鐘就可以食用。

鳳眼果葉籺的外皮口感軟糯,散發著花生和椰蓉的香氣,細品之下還有鳳眼果葉特有的清香,非常清爽可口。 

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