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維護免疫力不能缺少維生素A
時間:2023-02-01 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

新冠病毒感染后有的人癥狀相對比較輕微,而有的人則戲稱遭受到“新冠十大酷刑”,癥狀十分嚴重。感染癥狀的輕重,除了與毒株有關外,與每個人的免疫力強弱不同也有關。免疫力強的人更不容易出現危重癥,痊愈后出現后遺癥的概率也相對小。而維護免疫力,促進康復,避免二次感染,都離不開維生素A的幫助。

維生素A有促進上皮細胞的生長和分化的作用,對促進黏膜細胞增生,維持黏膜屏障的完整性有重要作用。

維生素A的食物來源有兩類:一是植物性的,二是動物性的。

植物性食物中,綠色或黃色蔬果如菠菜、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、紅薯、胡蘿卜、南瓜、杏、芒果中含β胡蘿卜素較多,進入體內后會轉化成維生素A。

動物性食物中,動物肝臟、魚肝油、牛奶及蛋類中含量較高,是維生素A的良好來源。

補充維生素A,給大家推薦以下三種食物:

推薦一:豬肝

豬肝維生素A含量為4972微克RAE/天,含量非常豐富。

要注意的是,用爆炒的方法烹動物內臟存有一些風險,因為爆炒的過程中可能加熱不夠充分,沒有足夠高的溫度和時間殺滅肝臟里的寄生蟲,而用煮的方法相對更安全。煮的時間盡可能延長,要把豬肝煮爛,爛一點還有利于消化吸收。

在食用量上,也不要過多食用豬肝,以免維生素A中毒,一般成人可以每月食用動物內臟2次至3次,每次25克。由于豬肝的膽固醇和嘌呤含量比較高,有忌口的慢性病患者慎吃。

推薦二:菠菜

菠菜富含胡蘿卜素,同樣可以在體內轉化為維生素A。

食用菠菜,烹調前注意一定要焯水1分鐘,這樣草酸可以被焯掉60%至70%。

關于吃菠菜的量,建議大家一周不超過三次,一般情況下一次可以吃200克至300克。一頓飯炒一盤菠菜,然后一周隔一兩天吃一兩次,可以熱炒,可以煮,可以焯水后涼拌,本著清淡的原則去做都可以。

推薦三:胡蘿卜

胡蘿卜是胡蘿卜素的良好來源。烹調時用油作為載體,能使胡蘿卜的營養吸收率更高。

一般來說,炒一盤胡蘿卜最大的用油量約10毫升,也就是一湯勺的量。如果不用油的話,同餐有肉類等含有脂肪的食物也可以。 (據《北京青年報》)

 

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