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秋吃柿子好處多
時間:2023-10-12 來源:西江都市報 作者:顏璟婷 編輯:王玉霞

正所謂“林楓欲老柿將熟,秋在萬山深處紅。”柿子用一抹獨特的紅色宣告著秋天的到來。

柿子圓碩豐厚,柿餅形似如意,又因“柿”與“事” 同音,寓意“事事如意”,歷來深受文人雅士的喜愛。輕輕剝開柿子那透明如蟬翼的表皮,露出盈潤而多汁的柿肉來,就這么吮上一口,不禁唇齒留香,滿腔鮮甜。

柿子紅不過一季,為了留住它的甜美,人們發(fā)明了果干。柿子經(jīng)去皮掛曬、揉捏果肉、軟化脫澀、定型捂霜等多道工序后徹底糖化成為了柿餅,擁有了金紅的顏色和柔軟的身體。果肉中的葡萄糖和果糖滲透到表皮上來,析出的果糖形成一層糖漿,不吸水的葡萄糖則會形成糖霜,包裹著果糖糖漿,使柿餅染上了冬天的顏色,成為寒冷中的一道甜蜜美味。

柿子不僅是美味的水果,還有較高的藥用和保健價值,含有大量的糖類、果膠及多種維生素,被譽為“果中圣品”。柿子性寒,味甘微澀,入肺、脾、胃、大腸經(jīng),《本草綱目》記載:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。”

柿子有三寶,中醫(yī)研究認(rèn)為,柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥,三者在治病上各有奇效。

柿蒂,柿子的干燥宿萼,性苦、平,歸胃經(jīng),因其苦能降泄,平而不偏,專入胃經(jīng),善降上逆之胃氣而止呃。

柿霜,制成柿餅時外表所生成的白色粉霜,性甘、平、澀,歸心、肺、胃經(jīng),具有潤肺止咳,生津利咽,止血之功效,李時珍稱其“乃柿中精液,入肺病上焦藥尤佳”,用于肺熱燥咳,咽干喉痛,口舌生瘡,吐血,咯血,消渴。

柿葉,柿子的葉子,性苦、寒,歸肺經(jīng),具有止咳定喘,生津止渴,活血止血的功效。現(xiàn)代研究表明,柿葉有降壓、利水、止血的作用。用柿葉代茶飲,可以降低血壓,增加冠狀動脈血流量,鎮(zhèn)咳化痰。

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食用柿子要注意的幾點

1.柿子性寒,脾虛泄瀉、產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者應(yīng)忌食柿子。

2.因柿子中含有大量的果糖和葡萄糖,食用后容易使血糖升高,糖尿病患者不宜多吃。

3.柿子中含有單寧,易與鐵質(zhì)結(jié)合,會妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收,所以貧血患者應(yīng)少吃。服用鐵劑時不宜吃柿子,柿子中的鞣酸與鐵結(jié)合形成沉淀會引起胃腸不適,同時也影響了鐵劑的吸收。

4.空腹不能吃柿子。因柿子中含有大量的鞣酸和果膠,在空腹的情況下它們?nèi)菀自谖杆岬淖饔孟滦纬刹蝗苡谒某恋砦铮瑫r柿子中的果膠遇酸也會發(fā)生凝結(jié),并將果皮、纖維及食物殘渣膠著在一起形成凝塊。如果這些凝塊不能通過幽門到達(dá)小腸,就會被滯留在胃中最終形成胃柿石。如若長期在胃中積累,就會引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍,嚴(yán)重時甚至?xí)鹣莱鲅⑽复┛住⒛c梗阻等。酒后同樣不能吃柿子。酒中的乙醇能加速蛋白質(zhì)的凝固,飲酒量越大,酒精度數(shù)越高,越容易形成結(jié)石,且形成速度越快。

5.柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸完全脫凈,進食后易發(fā)生胃柿石。

6.不能與海鮮同吃。中醫(yī)認(rèn)為,蟹與柿子均屬寒性食物,故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看,海鮮這類高蛋白的食物在鞣酸的作用下,易凝固成塊,會增加胃柿石的風(fēng)險。

7.柿子中的糖類和鞣酸容易對牙齒造成侵蝕,從而形成齲齒,所以在吃完柿子后要及時漱口。

(顏璟婷)


 

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