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秋季到云南品嘗板栗酥
時間:2023-10-12 來源:西江都市報 作者:張渝渝 李思穎 編輯:王玉霞

在云南省文山壯族苗族自治州麻栗坡縣,有一道秋天的美食,那就是板栗酥,它散發著濃郁的香氣,溫暖而愜意。

板栗的果熟期是每年的9至10月。制作板栗酥,首先需要選擇優質的新鮮板栗,剝去堅硬的外殼,取出飽滿的果肉,將板栗仁放入蒸鍋中蒸煮并搗碎,然后取適量的白糖等拌入板栗泥中,攪拌均勻,使甜度適中。

接下來就是制作酥皮了,酥皮由很多面皮疊起而成,口感特別。制作酥皮并非一件易事,除了常規的和面、揉面等流程外,還需要將搟好的面皮反復重疊搟平,并撒上干面粉防止粘連。

最后將板栗餡料包裹在酥皮中,再輕輕壓扁后,就可以下鍋煎烤了,等酥皮呈現出金黃色的誘人光澤就可以出鍋了。

板栗酥趁熱吃口感最好,咬下一口,酥皮在嘴里融化,與內餡的板栗相融合,仿佛開啟了秋日的風味盛宴,板栗的甜味與酥皮的酥脆交織在一起,回蕩在舌尖上,令人陶醉其中。

板栗酥既是秋天的時令美食,也是秋日的絕佳伴侶,一口板栗酥,讓這一個季節的故事,在舌尖上輕輕展開。

 

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