在云南省文山壯族苗族自治州麻栗坡縣，有一道秋天的美食，那就是板栗酥，它散發(fā)著濃郁的香氣，溫暖而愜意。
板栗的果熟期是每年的9至10月。制作板栗酥，首先需要選擇優(yōu)質(zhì)的新鮮板栗，剝?nèi)?jiān)硬的外殼，取出飽滿的果肉，將板栗仁放入蒸鍋中蒸煮并搗碎，然后取適量的白糖等拌入板栗泥中，攪拌均勻，使甜度適中。
接下來(lái)就是制作酥皮了，酥皮由很多面皮疊起而成，口感特別。制作酥皮并非一件易事，除了常規(guī)的和面、揉面等流程外，還需要將搟好的面皮反復(fù)重疊搟平，并撒上干面粉防止粘連。
最后將板栗餡料包裹在酥皮中，再輕輕壓扁后，就可以下鍋煎烤了，等酥皮呈現(xiàn)出金黃色的誘人光澤就可以出鍋了。
板栗酥趁熱吃口感最好，咬下一口，酥皮在嘴里融化，與內(nèi)餡的板栗相融合，仿佛開(kāi)啟了秋日的風(fēng)味盛宴，板栗的甜味與酥皮的酥脆交織在一起，回蕩在舌尖上，令人陶醉其中。
板栗酥既是秋天的時(shí)令美食，也是秋日的絕佳伴侶，一口板栗酥，讓這一個(gè)季節(jié)的故事，在舌尖上輕輕展開(kāi)。
