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冬至家宴菜單已備好
五菜一湯好吃又有營養
時間:2023-12-20 來源: 作者: 編輯:王玉霞

冬至是冬季的第四個節氣,也是二十四節氣中一個很重要的節氣,有“冬至大如年”的說法,是冬季的大“節日”。這一天人們除了要包餃子,還要做些好吃的菜肴端上桌,全家人聚在一起熱鬧熱鬧。

那么做些什么菜比較好呢?冬至將至,家宴菜單已備好,五菜一湯照著做,待客又有排場,快來看看吧。

【香菇釀蝦】

準備幾個新鮮香菇,大小差不多為好,用剪刀去掉香菇把,再清洗干凈,輕輕擠掉水分。

蝦取出蝦仁,去掉蝦線,沖洗干凈,瀝干水分,再剁成碎末狀,裝進大碗中。然后加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、蛋清、淀粉攪拌均勻。

胡蘿卜去皮洗凈,切成薄片,再開水入鍋,煮到胡蘿卜變軟撈出。胡蘿卜剁成碎末狀,和蝦餡混合均勻。

接著取出香菇,放入適量蝦餡,每一個都做好,放進盤內擺好,再入鍋蒸十五分鐘。

蒸好后,將盤內的湯汁倒進鍋內,再加少許水和淀粉水,煮到略微濃稠的狀態,澆在香菇釀蝦上,這樣就做好了。

【紅燒魚塊】

魚收拾干凈,切成小塊,清洗干凈,瀝干水分。然后加入料酒、姜片、蔥段、老抽、生抽抓拌均勻,腌制兩三個小時入味。

鍋內加油,燒熱后放入魚塊,煎到顏色發黃盛出。

接著鍋內加水、白糖、十三香、紅燒醬油攪拌均勻,大火煮開,再放入魚塊,小火燉煮。

燉到魚肉熟了,再轉大火收汁,就可以關火出鍋了,撒上蔥花、熟芝麻點綴。

【麻辣炒雞翅】

雞翅剁成小塊,清洗兩遍,瀝干水分。姜片、蒜瓣、蔥段、小米椒段準備好。

鍋內加油,燒熱后放入姜蒜小米椒,炒出香味,再放入雞翅翻炒,炒到變色。

接著放入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、熟芝麻翻炒均勻,再放入白糖、生抽翻炒。

最后加入少量熱水,蓋上蓋子燜五分鐘。雞翅熟了,加入鹽、雞精、蔥段快速翻炒幾下,就可以出鍋了。

【腐竹紅燒肉】

腐竹提前用冷水浸泡,泡到無硬芯的狀態。五花肉沖洗干凈,切成小塊。蔥段、姜片、蒜瓣準備好。

五花肉塊入鍋,加入適量清水和一勺料酒,大火煮開,撇掉浮沫,再撈出肉塊,用溫水洗凈。

另起鍋加油,放入五花肉煸炒,炒出少許油脂,再放入料酒、冰糖、生抽、紅燒醬油翻炒。

接著加入姜片、蒜瓣、蔥段,倒入適量熱水,小火燉到肉塊變軟。

最后放入腐竹,加鹽調味,繼續煮五分鐘,再轉大火收汁,香噴噴的腐竹紅燒肉就做好了。

【香芹炒羊肉】

羊腿肉沖洗一下,切成薄片,再浸泡十分鐘,去掉血水。處理好后擠干水分,加入鹽、白胡椒粉、白糖、淀粉、水,抓拌到水分消失,再加少許生抽、油攪拌均勻,腌制半個小時。

香芹去掉根部和葉子,清洗干凈,切成小段。蒜片、小米椒段準備好。

鍋內加油燒熱,倒入羊肉翻炒,炒到變色盛出。留底油放入蒜辣椒炒出香味,再倒入芹菜翻炒至斷生。

最后倒入羊肉,加入少許生抽、白胡椒粉快速翻炒幾下,就可以出鍋了。

【山藥玉米排骨湯】

排骨剁成小塊,清洗干凈。然后將排骨放進鍋內,加入適量清水,再放入料酒、姜片,大火煮開,撇干凈浮沫。

處理好后,撈出排骨,用溫水洗凈。山藥塊切好用冷水浸泡。新鮮玉米清洗干凈,切成小塊。

接著將排骨放進砂鍋,加入適量熱水,再放入姜片、蔥結,煮開后轉小火,燉半個小時。

最后去掉蔥結,放入山藥、玉米,繼續煮二十分鐘,再加鹽調味,放入枸杞,煮十分鐘,就可以出鍋了。

以上五菜一湯好吃又營養,做法也很簡單,大家可以照著做,省事又有排場,快行動起來吧。

 

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