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糯滑筍嫩臘香撲鼻
時間:2024-04-26 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

糯米筍炒臘肉,一道充滿家鄉風味的傳統菜肴,以其獨特而美妙的口感,成為許多人心中的美食記憶。每當這道菜端上餐桌,那濃郁的臘肉香與清新的糯米筍香交織在一起,總能勾起人們對家鄉和過去的深深懷念。

糯米筍,是這道菜的靈魂所在。其肉質鮮嫩,口感脆爽,與臘肉的醇厚口感形成了鮮明的對比。在處理糯米筍時,需要將它洗凈后切成斜片,這樣既方便入味,又能保持原有的形態和口感。

而臘肉,則是這道菜的點睛之筆。選用肥瘦相間的臘肉,經過長時間的腌制和風干,其肉質緊實,口感醇厚,帶有一種獨特的香氣。將臘肉切成薄片,與糯米筍一同入鍋翻炒,不僅能提升整道菜的口感,還能讓糯米筍充分吸收臘肉的香味。

烹飪過程中,火候的掌握至關重要。先用中火將臘肉煸炒出油,待其香味四溢時,再放入糯米筍一同翻炒。在翻炒的過程中,糯米筍逐漸吸收臘肉的油脂和香味,變得更加鮮嫩可口。同時,臘肉也因為與糯米筍的接觸而變得更加香醇。

隨著鍋鏟的翻動,糯米筍與臘肉在鍋中歡快地跳躍著,發出誘人的香氣。那香氣中既有糯米筍的清新,又有臘肉的醇厚,讓人聞之便食欲大增。

當糯米筍炒臘肉出鍋時,那金黃色的臘肉與翠綠的糯米筍放在一起,形成了一幅艷麗的畫面。夾起一片糯米筍和臘肉放入口中,那鮮嫩的口感和濃郁的香氣瞬間充滿口腔,讓人陶醉其中。

 

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