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買豬蹄時應該怎么挑?
時間:2024-05-07 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

很多人喜歡吃肉,但是又害怕發胖,于是像豬蹄、雞爪之類的,就成了最好的選擇。以豬蹄為例,它脂肪含量低,滿滿的都是膠原蛋白,口感好吃還不肥膩,不僅可以燉湯喝,還能做鹵豬蹄、醬豬蹄、烤豬蹄等,味道都很好吃。

豬蹄分為前腳和后腳,它們的口感差別很大。下面給大家分享買豬蹄的小技巧,讓你輕松區分前腳和后腳。

1.看關節

豬前腳的關節向前彎曲,方便它平時“刨食”吃;豬后腳的關節向后彎曲,方便它走路的時候,向后蹬地發力。如果是整個大豬蹄,看關節就能直接區分清楚。

2.看大小

豬的前腳比較靈活,相對運動量比較大,個頭比較小,而且略微偏細;豬的后腳比較笨重,平時主要起到支撐體重的作用,所以后腳相對比較粗壯。

3.看手感

豬的前腳骨頭小,皮厚肉多,按壓的時候,手感比較軟;豬后腳的骨頭粗大,肉比較少。按壓的時候,能明顯感覺到里面的骨頭,手感比較硬。

4.看蹄筋

豬的前腳有一根很粗的豬蹄筋,從切口處能明顯看出來;豬的后腳則沒有蹄筋,這一點的差別很大。不過有些賣家會把豬前腳的蹄筋抽出來單獨賣,這樣的話,前腳的側面就會有一個切口,我們用手去捏,能明顯察覺到有中空的感覺,稍微注意一下就能區分了。

以上四點就是豬前腳和后腳的區分方法。從本質上來說,二者的營養幾乎沒差別,主要區別是口感不同。豬前腳肉多而且軟嫩,適合吃其肉,比如做成鹵豬蹄、醬豬蹄等,口感軟嫩噴香。而豬后腳的骨頭大,適合煲湯慢燉,比如黃豆豬蹄湯等,味道鮮營養好。 

 

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