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傳統街頭美食——蘿卜牛雜
時間:2024-05-14 來源:西江都市報 作者: 編輯:黃東瑩

蘿卜牛雜是一道具有悠久歷史和獨特風味的傳統小吃,以下是其常見的一種做法。

食材:

牛雜(如牛肚、牛腸、牛肺等)、白蘿卜、香料(如八角、桂皮、陳皮、沙姜等)、調味料(如鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等)、蔥、姜、蒜

做法:

1.準備材料:將牛雜清洗干凈,切成適當大小的塊狀;白蘿卜切成塊;蔥切段,姜切片,蒜拍碎。

2.處理牛雜:將牛雜放入鍋中,加入足量的水,大火煮沸后撇去浮沫,轉小火煮約30分鐘,然后撈出牛雜,用冷水沖洗干凈,去除血水和雜質。

3.炒香料:在鍋中加入適量的油,燒熱后放入蔥、姜、蒜炒香,然后加入香料繼續翻炒,炒出香味。

4.煮牛雜:將處理好的牛雜放入鍋中,加入適量的水,水量要沒過牛雜。然后加入調味料,大火煮沸后轉小火慢煮。

5.加入蘿卜:當牛雜煮到八成熟時,加入切好的白蘿卜塊,繼續煮至蘿卜軟爛,牛雜完全熟透。

6.出鍋:將煮好的蘿卜牛雜撈出,裝入碗中,可以根據個人口味加入一些辣椒油或花椒粉增加風味,最后撒上一些蔥花或香菜作為裝飾即可。


 

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