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罐頭食品都加了防腐劑,不能多吃?
時間:2024-05-21 來源:梧州日報 作者: 編輯:陳虹熹

大部分罐頭都沒有添加防腐劑,僅有少部分罐頭由于工藝或原料限制,可能會添加少量防腐劑。

罐頭食品保質期長,主要是由其制作工藝決定的。一般來說,罐頭的制作經過原料預處理→裝罐→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→包裝。經過這一系列操作,罐內是無氧、無菌環境,自然就可以放很長時間。

罐頭食品中添加防腐劑是否違規,要根據食品的種類來判別。根據GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定,水果類罐頭不允許添加任何防腐劑,若在水果罐頭中發現添加了防腐劑則為違規。水果罐頭中的高糖、無氧環境不適合微生物生長,因此只要滅菌徹底,不需要添加防腐劑。

肉類罐頭由于肉質中的微生物種類更為復雜,可能會含有部分厭氧微生物,國標規定可以使用部分添加劑,如乳酸鏈球菌、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。但就我國生產工藝而言,目前大多數工廠可以單靠滅菌工藝保證罐頭在適宜條件下長期儲存,無需額外添加防腐劑,市售的肉類罐頭也大多沒有添加防腐劑。

而且也不必聞防腐劑色變,只要是在國標合理種類及范圍里添加的防腐劑,均是經過大量實驗及事實論證,不會對人體健康造成任何危害。

(本欄目由梧州市市場監督管理局指導及支持)

 

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