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蠔油主要是從生蠔中提取的?
時(shí)間:2024-06-04 來源:梧州日?qǐng)?bào) 作者: 編輯:陳虹熹

蠔油并非直接從生蠔中榨取而來,其制作過程更為復(fù)雜。

雖然蠔油的名字中帶有“蠔”,但實(shí)際上,蠔油是通過將生蠔煮熟后取汁,再經(jīng)過一系列復(fù)雜的濃縮、調(diào)味等工藝制成的。這個(gè)過程中,生蠔的鮮味被提取并濃縮在蠔油中,再加上一定的鮮味劑,使得蠔油具有了獨(dú)特的口感和香氣。

不過,市面上的蠔油,蠔汁含量參差不齊。比如有的是100%蠔汁,有的壓根不敢標(biāo)注比例,蠔汁都不在配料表的前3位。在購買時(shí),盡量選擇明確了標(biāo)注蠔汁比例,且比例較高的產(chǎn)品。

因此,蠔油并非生蠔的直接榨取物,而是經(jīng)過加工的含有蠔汁的調(diào)味品。

(本欄目由梧州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)及支持)

 

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