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怎樣將苦瓜炒出脆嫩和清香
時間:2024-07-25 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

苦瓜具有清熱解暑、補腎健脾、滋陰補虛等功效,十分適合夏天吃。然而說到炒苦瓜,很多人為了去除其苦味,喜歡用鹽腌制,實際上這種做法并不是最好的,下面給大家分享兩個妙招,炒出來的苦瓜會更脆嫩、更清香。

【炒苦瓜】

食材:

雞蛋、苦瓜、蒜頭、鹽、雞精、食用油。

做法:

1.準備一根苦瓜,把它放在水中清洗干凈,去掉頭尾,切開后挖掉里面的瓤子。

2.挖瓤子的時候要注意,要想苦瓜不苦澀,就一定要把苦瓜中發白的地方全部挖走,這是第一個妙招。

3.將處理好的苦瓜切成薄片,然后往鍋內加水煮開,燒開后加一勺鹽,接著放入苦瓜進行焯水。焯水30秒可以讓苦瓜減少苦味,這是第二個妙招。

4.把雞蛋打入碗里,然后將蒜頭切成蒜末。往鍋內倒油,把蛋液倒進去滑炒,炒熟后就可以盛出來了。接下來重新倒油,爆香蒜末后倒入苦瓜開始大火爆炒。

5.大火翻炒兩三分鐘就可以了,接下來把雞蛋倒進去,加鹽和雞精調味,翻炒均勻后就可以出鍋了。

記住以上兩個妙招,炒出來的苦瓜就不會苦澀。

 

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