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這樣做的干鍋花菜又脆又香
時間:2024-07-25 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

對于干鍋花菜的熱愛無疑是眾多食客的共識,然而在家中嘗試復制飯店的美味卻往往難以如愿。今天給大家分享的是一種既簡便又美味的干鍋花菜做法。

食材:

花菜、五花肉、鹽、糖、雞精、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、蒜、干辣椒、花椒。

做法:

1.花菜去根部切成小朵,焯水撈出備用。

2.五花肉切片,干辣椒切段,蒜切片。

3.熱鍋涼油,倒入切好的五花肉小火煸炒出油。

4.加入豆瓣醬炒出紅油,下入配料炒香。

5.炒香后倒入花菜,大火翻炒幾下,最后放入鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油等調味上色即可裝盤。

■ 小貼士

花菜可焯水也可不焯水。若焯水,水中加入兩三滴食用油和少量鹽,既能有效防止花菜的營養成分流失,也能使花菜保持鮮嫩。水燒開后倒入花菜焯30~50秒撈出冷水過涼。

 

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