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粵菜的家常味道:
臘味煲仔飯
時間:2024-08-27 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

臘味煲仔飯,作為粵菜中的傳統(tǒng)美食,不僅味道鮮美,更蘊含著家的溫暖與親切。煲仔飯,又稱瓦煲飯,它以砂鍋(煲仔)為烹飪工具,將米飯與各種食材一同煲制,臘味煲仔飯則是其中最具代表性的一種。

食材:

絲苗米、臘腸、臘肉、青菜、醬油、蠔油、香油。

做法:

1.將絲苗米洗凈,放入砂鍋中,加入適量水。

2.用中小火將米飯煲至水分接近收干。

3.將臘腸、臘肉切片或切段后平鋪在米飯上,繼續(xù)煲至熟透。

4.在臘味熟透后,加入焯過水的蔬菜。

5.用醬油、蠔油、香油等調(diào)制的醬汁均勻地澆在飯上。

6.蓋上煲蓋,燜幾分鐘,讓米飯充分吸收臘味和醬汁的香味。

臘味煲仔飯的特色在于其米飯的香糯、臘味的鮮美及蔬菜的爽脆。煲仔飯底部的飯焦(鍋巴)更是別有一番風(fēng)味。

 

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