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柿子不能與魚蝦蟹類同食?
時間:2024-10-15 來源:梧州日報 作者: 編輯:陳虹熹

柿子中含有單寧(鞣酸),未成熟的澀柿子單寧含量可高達4%以上。大量攝入單寧的同時胃中又有很多蛋白質,會形成不溶性復合物,讓胃蛋白酶失去活性。這是許多人說柿子不能與魚蝦蟹以及牛奶等同食的原因。

但是實際上,成熟的柿子,單寧含量較少,完全可以與這些食物一起吃。如果是澀柿子,無論是不是與魚肉能同食,哪怕只是柿子單獨食用,都不建議。而且澀柿子那么難吃,何必吃它呢。

(本欄目由梧州市市場監督管理局指導及支持)

 

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