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江蘇南京江寧:
冬日美食不可辜負(fù)
時(shí)間:2024-11-08 來源:西江都市報(bào) 作者: 編輯:王玉霞

立冬已至,人們補(bǔ)充熱量最直接的方式便是靠美食進(jìn)補(bǔ)。在江蘇南京江寧,有一些既美味又營(yíng)養(yǎng)的食物,在冬日里為人們帶來溫暖。

嫩——湖熟板鴨

湖熟板鴨,外形飽滿,體肥皮白,肉質(zhì)細(xì)嫩,食之酥香?!暗咎秫啞笔呛彀屮嗧懥恋恼信?,采用稻鴨混養(yǎng)的養(yǎng)殖模式。鴨子們非常“勤勞”,吃著田中的水草、蟲子長(zhǎng)大,所以脂肪少、水分少、肉瘦而緊,造就了湖熟板鴨的獨(dú)特風(fēng)味。冬日里,喝一碗小火慢燉的老鴨湯,既暖身又暖胃。

鮮——溪田大魚頭

溪田大魚頭屬蘇菜系,采用溪田附近水庫(kù)魚,砂鍋烹制,在煮的過程中可將煮汁用湯勺舀起,邊煮邊淋在魚塊上,使魚均勻上色。魚頭味道清香,肉質(zhì)鮮嫩,鮮而不腥,別有風(fēng)味。湯美味鮮的大魚頭,在冬日里吃上幾碗,暖意漸濃,若再配上冬日里溪田的田園景致,那便是詩(shī)意韻味皆可得了。

香——江寧肚包雞

江寧肚包雞對(duì)于每個(gè)老江寧人來說都不陌生,用農(nóng)家散養(yǎng)的老母雞,配上新鮮豬肚,再加入菌菇粉、木耳、枸杞、生姜粉和適量白胡椒粉等調(diào)味增香,慢火精心熬制出老幼皆宜營(yíng)養(yǎng)健康的原味雞湯。雞的鮮美味道和肚的脆爽,融合在一起,香濃味道沁人肺腑,口感飽滿醇香、不油不膩。

酥——脆燒餅

燒餅對(duì)很多人來說是從小吃到大的,早上可以搭配豆腐腦、餛飩、胡辣湯吃,非飯點(diǎn)還可以作為點(diǎn)心食用。剛出爐的燒餅碼得很整齊,香味兒直往每個(gè)翹首以盼的食客鼻中鉆。燒餅是用老式的爐灶進(jìn)行烘烤的,料很實(shí)在,每一塊燒餅都特別飽滿,最外面一層沾滿了密密的芝麻。特別是大冬天的早上吃上一個(gè)剛出鍋的熱燒餅,輕輕一口,別提有多美了!

潤(rùn)——米酒

圍爐溫酒,不知?dú)q晚,寒冷的冬日除了美食,又怎么能少得了好酒呢。作為江寧橫溪的地方傳統(tǒng)美酒,“橫溪石塘人家米酒”具有千年歷史,民間也流傳著這樣一句俗語(yǔ):“橫溪米酒賽瓊漿,喝上一盅三日香”。橫溪石塘人家的米酒選料考究,制法獨(dú)特,它以江南橫溪水鄉(xiāng)產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)糯米為原料,以歷史承傳的秘方釀制而成。米酒清香襲人,甜潤(rùn)爽口,濃而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味悠長(zhǎng)。醇香的米酒甘甜綿柔,入口溫軟,一壺酒就能溫暖整個(gè)冬天。(本報(bào)綜合)

 

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