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炒茄子別先放油
時間:2024-11-08 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

茄子經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上,而且做法也非常多,可以蒸著吃、烤著吃,也可以做成腌茄子,還能做成紅燒茄子、油淋茄子等,不過最簡單的做法還是炒著吃。

炒茄子雖然好吃,但非常費油,用一般的方法炒茄子時,可能需要倒掉小半瓶油,收汁后,茄子里的油又會冒出來,吃多了會膩。今天就告訴大家一個炒茄子的正確做法:

1.先把洗凈切好的茄子放入水中,加鹽浸泡十分鐘左右。用鹽水洗一下,撈出控干水分。這就是茄子不吸油、下鍋不發(fā)黑的竅門。

2.茄子下鍋不應該先放油,而是應該把它直接放到鍋中,小火不停翻炒。翻炒之后,茄子的吸油能力會變差。

3.等到茄子被炒變色后,先把它盛出來。鍋中加適量食用油,油熱后放蒜爆香,再重新倒入炒過的茄子翻炒。

按照以上步驟炒出來的茄子才更好吃,而且不會太油膩。(據(jù)上海市松江區(qū)融媒體中心)

 

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