梧州零距離網(wǎng)-梧州日?qǐng)?bào)訊（記者 冼振宇）夏日炎炎，正是食品安全風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)高發(fā)期。近日，有市民向本報(bào)反映，下午下班到市場(chǎng)購(gòu)買生鮮肉類，發(fā)現(xiàn)肉的表面變硬，懷疑食物已經(jīng)變質(zhì)。高溫天氣之下市民如何辨別食品是否變質(zhì)？近日，記者向市市場(chǎng)監(jiān)管部門咨詢了解。

“傍晚6時(shí)許，我到市場(chǎng)買菜，發(fā)現(xiàn)攤檔上的豬肉表面有些風(fēng)干變硬的情況。”市民黃小羽說(shuō)，她習(xí)慣傍晚下班后再去買菜，但進(jìn)入夏季以來(lái)，她發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)有些攤檔貨架上的生鮮豬肉、雞肉等氣味較大，或是豬肉表面摸起來(lái)肉質(zhì)發(fā)硬，擔(dān)心存在質(zhì)量問(wèn)題。

為此，記者向市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行咨詢。該局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)人介紹，僅靠觀察、觸摸肉類表面是否發(fā)硬去判斷該食品質(zhì)量是否有問(wèn)題是不準(zhǔn)確的，食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)有科學(xué)規(guī)范的操作流程。高溫對(duì)生鮮肉類影響較大，因此夏季肉類的氣味比冬季濃，建議市民買菜時(shí)選擇證照齊全、貯存環(huán)境好的經(jīng)營(yíng)戶，選購(gòu)時(shí)選擇標(biāo)識(shí)清楚、感官正常的商品。

據(jù)介紹，從以往檢查的情況看，經(jīng)營(yíng)戶為了防止生鮮肉類在高溫天氣長(zhǎng)期擺放容易變質(zhì)的情況，很多都會(huì)分上午、下午兩批次從冷藏倉(cāng)取貨。如果部分市民確實(shí)擔(dān)心高溫天氣菜市場(chǎng)的肉類容易變質(zhì)，建議可以在上班前提早到市場(chǎng)買好生鮮肉類回家置于冰箱保存。

此外，高溫天氣是食源性疾病高發(fā)季節(jié)。為保障消費(fèi)者夏季食品安全，市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)也給出相關(guān)消費(fèi)提示：消費(fèi)者應(yīng)選購(gòu)干凈新鮮的蔬菜和水果，注意選擇無(wú)腐爛、無(wú)明顯變色或冷藏保鮮儲(chǔ)存的食材，果蔬在食用前用清水浸泡20分鐘、反復(fù)清洗。有條件的消費(fèi)者可以到以冷藏銷售生鮮肉的超市購(gòu)買，食用水產(chǎn)品則最好選購(gòu)鮮活或冷凍的，不購(gòu)買來(lái)路不明的生鮮肉類和水產(chǎn)品。

消費(fèi)者外出就餐時(shí)，要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好的餐飲服務(wù)單位就餐，用餐時(shí)注意檢查食物感官是否正常、是否燒熟煮透。對(duì)于打包帶回家的剩飯剩菜，消費(fèi)者要先確認(rèn)沒(méi)有腐敗變質(zhì)，徹底加熱后再食用。如果食物沒(méi)有及時(shí)封存冷藏、已經(jīng)常溫放置超過(guò)一天，或者外觀和氣味有異樣，則建議不要食用。