畢杰華的糖畫(huà)栩栩如生。
????梧州日?qǐng)?bào)記者 莫小洪 文/攝
????三年前，26歲的畢杰華選擇接過(guò)祖父的糖畫(huà)手藝，成為一名古老糖畫(huà)行當(dāng)里的一個(gè)年輕糖畫(huà)藝人。他希望把這一項(xiàng)甜蜜事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，每逢與顧客交流，他都很自信介紹：“我賣(mài)的不是糖，是藝術(shù)。”
????師從祖輩，追尋記憶的味道
????畢杰華今年29歲，來(lái)自百色田林。他的妻子是昭平人，在過(guò)去梧、賀兩地尚未區(qū)域調(diào)整前是一家人，在他眼中，妻子是“半個(gè)梧州人”，因此他們一家選擇定居梧州。
????畢杰華的爺爺現(xiàn)年已經(jīng)78歲，是老家人盡皆知的糖畫(huà)藝人，從事了30年糖畫(huà)叫賣(mài)。雖然年少時(shí)候經(jīng)常跟在老人家身后賣(mài)糖畫(huà)，但是，年輕人愛(ài)新奇愛(ài)打拼，畢杰華中專(zhuān)畢業(yè)出來(lái)工作并沒(méi)有接棒糖畫(huà)制作。然而，走了一圈廣西，他最終發(fā)現(xiàn)還是祖輩手藝是最大的財(cái)富，因?yàn)閭鹘y(tǒng)手藝有巨大發(fā)展空間，于是，三年前他重新端起糖缽接過(guò)祖輩的糖畫(huà)手藝。
????糖畫(huà)制作呈現(xiàn)在大眾眼前，是一個(gè)視覺(jué)性很強(qiáng)的行當(dāng)。然而，看不見(jiàn)的前期工作講究的則是經(jīng)驗(yàn)。麥芽糖、白砂糖、蜜糖按照一定的比例調(diào)配，慢火熬制成原始糖塊。據(jù)他介紹，不可以小看糖塊的制作，熬制時(shí)間不夠會(huì)返砂，呈現(xiàn)顆粒狀，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有焦苦味。“一般熬制20～30分鐘，隨時(shí)關(guān)注糖漿變化，把握粘稠度很重要。”畢杰華介紹。
????糖畫(huà)澆得好不好，取決于專(zhuān)業(yè)程度。畢杰華雖然自小尾隨爺爺，耳濡目染糖畫(huà)制作手藝，但是真正輪到自己掌勺，這才是真正的學(xué)藝開(kāi)始。從最傳統(tǒng)的十二生肖開(kāi)始入門(mén)，每一個(gè)糖畫(huà)都有完整的一個(gè)套路，糖畫(huà)的起點(diǎn)、終點(diǎn)都有固定模板，每一款糖畫(huà)用多少勺子糖漿心中有數(shù)。“糖漿從離開(kāi)有溫度的糖缽到澆上畫(huà)板成型，只有短短三五秒，必須抓住時(shí)間把作品通過(guò)拉糖效果呈現(xiàn)出來(lái)，或提、或頓、或放、或收，速度飛快，一氣呵成。”每一個(gè)糖畫(huà)造型，在不斷的練習(xí)中，畢杰華熟練于心，才有了今天的揮手而就。
????自我提高，拓展思路經(jīng)營(yíng)糖畫(huà)
????糖畫(huà)是一種有記憶的載體。在梧州，不少70后、80后都對(duì)原工人文化宮門(mén)前的糖畫(huà)藝人記憶深刻，物資缺乏的時(shí)期，大家看的不是糖畫(huà)，而是吃的那個(gè)甜蜜味道。時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)在，街頭好不容易偶遇糖畫(huà)藝人，吸引大家駐足的就是糖畫(huà)背后的回憶了。這一點(diǎn)，同為80后年輕人的畢杰華深有感觸，因此他希望把這一項(xiàng)甜蜜事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。每逢與顧客交流中，他都很自信告知對(duì)方：“我賣(mài)的不是糖，是藝術(shù)。”
????今年6月，鄭杰華只身一人踏上去鄭州的火車(chē)，此行，他專(zhuān)門(mén)拜訪(fǎng)了當(dāng)?shù)靥钱?huà)非物質(zhì)文化傳承人劉勝利先生。在那里，他的視野一下子開(kāi)闊了，原來(lái)，除了平面糖畫(huà)，還可以制作3D立體效果糖畫(huà)、色彩糖畫(huà)，充分利用與行業(yè)大師交流的機(jī)會(huì)，他也把自己手藝提升了一個(gè)臺(tái)階，“利用新的材料，或者調(diào)配其他天然色素，可以制作更加時(shí)尚的3D立體效果糖畫(huà)和色彩糖畫(huà)。” 他學(xué)會(huì)了制作立體的玫瑰花、小烏龜、金魚(yú)等花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)造型。此外，借助新材料和色彩搭配，他還可以制作活臨活現(xiàn)的仿真作品。
????作為一名年輕的80后，除了傳統(tǒng)的十二生肖外，他還不斷跟進(jìn)現(xiàn)在“熊孩子”口味的變化，學(xué)習(xí)制作小黃人、喜洋洋、哆啦A夢(mèng)等卡通造型。“只要給我一個(gè)圖片參考，我就可以制作出來(lái)。”
????為了拓展生存空間，除了平時(shí)銷(xiāo)售外，畢杰華還加入了一個(gè)藝人工作室，通過(guò)對(duì)外接單讓更多人認(rèn)識(shí)糖畫(huà)，先后參加了一些樓盤(pán)等項(xiàng)目的節(jié)慶活動(dòng)，一方面給活動(dòng)主辦方熱場(chǎng)聚人氣，另外也更多機(jī)會(huì)展示糖畫(huà)藝術(shù)，增加收入。每逢節(jié)慶是他最忙碌的時(shí)候，2013年的春節(jié)，他被桂林一個(gè)機(jī)構(gòu)邀請(qǐng)去展示糖畫(huà)傳統(tǒng)手藝，每天酬勞高達(dá)2000元。 | 
