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大家跟我一起唱:婆婆做的粽,有種味道叫做家~
2019-01-21 18:43    梧州美食江湖   刺猬姐

時間過得太快,再過半個月,豬年春節就要來啦,相信大家已經開始盤算要備什么年貨了吧?

在刺猬姐的年貨單里,傳統的綠豆大肉粽是絕對不能少的,說起肉粽,不得不說一家粽店:新興婆婆粽。

做粽的婆婆姓聶,名秀珍,今年已經80歲了,她是家中老大,從小就要干很多活,十幾歲就跟她媽媽學包粽子。聶婆婆在50多歲時,在新興菜市場里開始擺攤賣粽,一做就是20多年。

一開始,粽店的包粽、賣粽工作都由聶婆婆一手一腳打理,但由于實在太辛苦,她在70多歲的時候就交給年輕人去做了。

現在,粽店主要是由聶婆婆的二女兒阿瓊來打理,逢年過節,聶婆婆和她的另外兩個女兒阿萍和阿芳會出來幫忙。

聶婆婆賣的粽子是傳統的綠豆豬肉餡,人們評價粽子好不好,經常會用粽子吃起來“甘不甘香”做衡量標準,而粽子的甘香主要來源于肥豬肉,在刺猬姐眼里,肥豬肉就是: 

肥豬肉必須得用調好的醬料腌制很長一段時間,以確保入味。煮粽子的時候,90%的肥豬肉會融化在綠豆與糯米之間,整個粽子吃起來都會甘香無比,肉香四溢。

所以當你吃粽子的時候,別以為你吃的肥豬肉只有拇指大小:

其實你吃下的肥豬肉有這么大一塊的。

聶婆婆包的粽子形狀都是四方型,“我小時候,大人們做的粽子都是四方粽子,寓意生活過得‘四平八穩’,以前過年的時候,為了準備粽子、千層糕那些東西,整晚都不能睡。”聶婆婆伸出自己布滿皺紋的手,繼續說道:“做飲食真是好辛苦,我以前包粽包到手指頭都發黑,朋友叫去喝茶都不好意思去,因為,別人的手是白的,而我的手那么難看。”

有付出就有收獲,聶婆婆用辛勤的汗水換來了眾多的粉絲。很多在外地讀書的學生一回來,就要吃聶婆婆的粽。有一位粉絲去了南寧發展后,一想起聶婆婆的粽子就流口水,經常會叫女兒買幾個粽子寄去南寧。

食客“阿捷”:這家粽店的粽,吃起來有小時候外婆的味道,里面的綠豆很綿,肥肉肥而不膩。

食客“嚶嚶”:我特別喜歡聞粽子葉的味道——那股葉子的清香味,煮熟的粽子散發出來的味道更好聞,打開粽子葉后,那股粽葉的清香味讓人很有食欲,糯米的口感很柔軟。我個人喜歡把肥肉戳爛,讓油汁滲到綠豆里,這樣粽子吃起來相當綿滑。

現在店鋪所在的樓房要拆遷,很多住戶也搬走了,被問到以后有什么打算,阿瓊說:“先做著吧,到拆遷時我們再找新的地方,現在市面上傳統粽越來越少,為了不讓小時候的味道消失,我會將媽媽的味道一直做下去。”

地址:新興一路新興里25號(福樂多購物廣場斜對面)

梧州美食江湖

總策劃:劉CEO

推廣:吳掌柜

作者:刺猬姐

編輯:鐘笑瑩

梧州零距離客戶端

 
 
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