在眾多的米粉類食物中，有一種粉氣味稍重，辣爽鮮酸，吃不慣的人覺得有點臭，吃得慣的人感覺香味在翻騰。對，那就是螺螄粉！

最近有粉絲向食俠推薦了一家螺螄粉店，據說螺螄粉湯底是用石螺熬制的，味道特別鮮美。

這家“開味原湯螺螄粉”的老板叫阿斌，他十多歲便出來打拼，當過廚房的學徒，而且又喜歡吃螺螄粉，所以他一直都想開一家螺螄粉店。為了找到好吃又地道的螺螄粉，阿斌特意兩次去柳州探尋正宗螺螄粉的味道。最終，他拜了一位做螺螄粉非常好吃的螺螄粉店老板為師。

老板阿斌把石螺飛水去腥。

阿斌很有烹飪天賦，在師傅的指導下，他很快掌握了做螺螄粉的訣竅，學成歸來，和拍檔阿杰一起開了這家店。阿斌說，師傅教的螺螄粉美味的重點就是湯底，制作湯底的石螺至少要養(yǎng)三四天吐沙，然后飛水去腥，用細鹽翻炒，再下香料爆炒，最后倒入事先熬好的豬骨湯與石螺熬四個多小時，這樣的湯底味道才好。即便工序較復雜，但阿斌依然每天“落足心機”熬湯底。

加香料爆炒石螺。

湯底是美味關鍵

可能是加了豬骨湯的緣故，食俠嘗到的這碗螺螄粉的湯底滋味柔和，濃郁鮮香不齁咸，每一種食材的味道都很和諧。香脆的木耳絲、鮮爽的酸筍、吸飽湯汁的腐竹，配上Q彈的米粉，讓人“滋溜滋溜”地吃個不停。期間再啃一個嚼勁十足的鴨爪，就更加完美了！

食客“萌萌貓”：記得我第一次吃螺螄粉是在柳州，一吃就我愛上了。后來，梧州也開始有了螺螄粉店，但總找不回柳州那個味兒。自從嘗過這家店的米粉，我終于找到了正宗的柳州味道：螺味飄香、米粉柔韌！特別喜歡他們家的鴨腳風味獨特，我個人認為它是梧州最正宗的螺螄粉。

虎皮鴨腳

食客“阿美妹妹”：這家螺螄粉的味道值得一贊，尤其是米粉軟而不爛，而且我還喜歡吃這里的炸豬腳，外皮類似扣肉皮的口感，與螺螄粉搭配起來比較新穎。不過，老板的出品略慢，如果食客突然多起來，就要耐心等待了。

風味豬腳

營業(yè)時間：早上8時至晚上10時

地址：長洲區(qū)三龍大道82號江山美寓一層5號商鋪

總策劃：劉CEO

推廣：何掌柜

文字：食俠