“吱”的一聲，伴隨著幾顆拍過的生姜和蒜頭倒進裝有茶葉的棰茶鍋里，并且在沸騰的油中不斷翻滾，一股混合著姜、蒜和茶誘人的香味馬上溢出鍋頭，飄散四方。而這股香味，每天都會從這家叫正宗洪哥油茶店的店里飄出，一飄就是20多年。
晚上八點半，正宗洪哥油茶店門前已經(jīng)坐了不少前來喝油茶的人。店面里，是辛勤打茶的小哥。而這家店的老板洪哥，正在忙前忙后招呼客人。
來洪哥的店喝油茶的大多數(shù)是熟人，有三五成群，有雙雙對對，也有獨自前往的人。他們來到店門口，就直接說“來兩碗，濃的”。很是熟悉的樣子。 洪哥很自豪地說，我家的油茶，其實在口感上并沒有太多的亮點，但來我這喝油茶的人大多數(shù)都是熟客，他們主要是追著功效來的。比如說有的人有肚子痛、感冒、牙痛等癥狀，就會來我這里喝上幾天油茶，這些癥狀就消失了。 
洪哥油茶店已經(jīng)開了23年，之前開在梧州大酒店后面，鴛江麗港步行街營業(yè)以來，就將店開在了鴛江麗港廣場內，直至現(xiàn)在。
洪哥是賀州人，他家油茶的做法，自然是按照賀州的傳統(tǒng)。據(jù)洪哥介紹，他家油茶的主原料茶葉采自常綠幽靜山谷，清明、谷雨時期石山青茶葉，加入生姜、花生、綠豆、蒜頭、蔥須等原料，用茶仔錘，捶至爛而香、加入水煮沸。這樣油茶就具有神奇保健功效，如暖胃、祛濕、驅寒、降壓等。 盡管洪哥口頭上謙虛地說味道上沒有太多亮點，但食俠在品試過后，還是嘗到與別家不一樣的味道。 
將淡油茶端近鼻子旁，只聞到一股熱氣騰騰的，混合著姜、蔥和茶的清香。呷油茶入嘴片刻，會有淡淡茶葉的甘，轉瞬就感受到了姜的辣度，中和了原本柔和的淡茶味，而且不會感覺到澀，食俠覺得這樣的味道剛好合適，可能口味重的人會覺得不得勁。
墨綠的湯色 因為幾乎每個來喝油茶的人都是點濃的油茶。店里打油茶的小哥也說，濃的油茶賣得特別快。所以食俠非常好奇，究竟?jié)庥筒璧奈兜廊绾危?/p> 
端過洪哥手中那碗熱氣騰騰的濃油茶，湯色比淡油茶的湯色深了不少，一股濃郁的帶著姜味的茶香沖進鼻子里，非常誘人。顧不上燙嘴，食俠喝了一進了嘴。結果，猝不及防地，被苦哭了。味道是真的非常苦，就像是喝了一口中藥。吞下去后，神奇地發(fā)現(xiàn)，居然不怎么苦了，也沒有澀澀的感覺。味蕾卻仿佛被打開一般，散發(fā)出奇妙的甘甜味道。苦盡甘來不過如此吧。
打油茶 天氣漸寒，油茶暖胃。 
每個桌面上都配有鹽，食俠在濃油茶里加進一點鹽，苦味貌似又減輕一些。再搭配上清甜的脆果、香菜和香蔥，味道上比第一口和諧了不少。
為了保證油茶的濃度，保持口感和功效，洪哥說他的茶底要不斷更新，而且濃茶又賣得非常好，所以很快又要打新的一鍋茶。而且，為了使鍋里沒有上一次的茶葉殘渣，每換一輪茶，都要進行清潔一次。 其實，最吸引食俠的是，那些咬起來咯吱咯吱響的脆果，爽脆可口，那股清甜而不膩的味道拿捏得出奇地好，讓人欲罷不能。食俠直接就想打包一份直接當零食吃。問洪哥這么能做出這么好吃的脆果，洪哥笑著說：“有些油茶店的脆果都是用面粉做的，我的脆果都是糯米做的，口感自然不一樣。而且，我是用黃片糖揉進去做的，所以那種甜而不膩的味道和口感有很多人都喜歡。” 除了油茶，洪哥油茶店還有油茶面。洪哥說，他的油茶面也深受歡迎，每天早上都要賣出100多碗。 “從早上做到深夜，一天要打很多很多的茶豈不是很辛苦？”食俠問洪哥。“很辛苦，是吧？但是也很快樂。”洪哥回答的時候，臉上滿是幸福而自豪的笑意。 地址：河東防洪堤西江段223號商鋪 （藍波灣購物廣場對面） 營業(yè)時間：早上8:30——凌晨2:00
總策劃：劉CEO 推廣：何掌柜 文字：食俠 |
