蒸螃蟹去腥別加料酒
2021-12-20 11:09梧州零距離網-西江都市報

●廚房妙招

清蒸螃蟹

螃蟹好吃,但是做清蒸螃蟹時,不能添加調料來除去土腥味,這就給去腥提升了一定的難度。既然是清蒸,人們通常用料酒去腌制的方法就不能用了,先不說料酒氣味重,活螃蟹經過料酒腌制估計當場會被熏死,做清蒸螃蟹,蒸之前要保證螃蟹是活的,所以去腥的時候,加入姜片和蒜瓣代替料酒即可。

【清蒸螃蟹】

食材:

螃蟹、蒜、生姜、生抽、鹽、醋。

做法:

1.去市場買螃蟹時要注意,千萬不要買死螃蟹,另外要盡量買個頭大的。將螃蟹帶回家,先浸泡在水里,讓螃蟹自己吐泡泡,準備一個牙刷,把螃蟹的表層反復刷洗,螃蟹的殼很難清洗干凈,特別是螃蟹的肚子部位要反復沖洗。

2.清洗干凈后,用繩子把螃蟹的腳全部綁起來。將螃蟹綁好放進盆里,切幾片生姜和幾塊蒜瓣一起放進盆里進行腌制,這樣能夠有效除去螃蟹的腥味。

3.準備蒸鍋,將腌制過的螃蟹放到蒸鍋上,切記蒸的時候不要讓螃蟹碰到水,要利用蒸汽把螃蟹蒸熟。蒸的時候蟹殼朝下,肚子朝上,這樣蟹黃就不會流出。擺放好之后,把鍋蓋蓋上,蒸20分鐘左右即可。

4.將生姜、蒜瓣剁碎放進碗里,加入適量的生抽,再加一勺鹽攪拌均勻,等螃蟹蒸熟蘸著料汁就可食用。 (西江都市報綜合)

編輯:陳虹熹

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