西江都市報訊 （記者 高云 通訊員 葉羽脈） 6月26日，梧州市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄出爐。本次公布的市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目包括傳統(tǒng)技藝、民俗節(jié)慶術(shù)等18項。

完善本地非遺技藝傳承保護(hù)

本次公布的市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目為：梧州豆腐渣制作技藝、梧州紙包雞制作技藝、梧州粵劇、南派把子、粵劇臉譜、三尊出會、八音、倒水酸肉制作技藝、采茶劇、龍圩豬油餅制作技藝、岑溪豆腐釀制作技藝、岑溪盤古誕、石橋花炮節(jié)、大寨民間歡樂節(jié)、京南米粉制作技藝、花鹿舞、藤縣元宵歌、潘公平跌打還魂丸等18項。

據(jù)了解，梧州市已分別于2007年、2010年公布了第一批和第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目，共計27項，其中包括國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目1項、區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目9項。

8年來，梧州市非遺代表性項目名錄的評審，已開始由粗向精、由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，民眾非遺保護(hù)意識也越來越強(qiáng)。記者發(fā)現(xiàn)，此次公布的名單中，梧州市內(nèi)三城區(qū)共計10個項目申報成功，打破過往市區(qū)非遺項目少的尷尬局面，進(jìn)一步拓寬了梧州市非遺申報的涉及面，使本地非遺技藝的傳承保護(hù)逐步走向完善。

傳統(tǒng)手工技藝入選非遺項目

據(jù)悉，此次入選的18項梧州市非遺項目，傳統(tǒng)手工技藝共6項，占了三分之一的比例。傳統(tǒng)手工技藝紛紛入選非遺項目，顯示了有關(guān)部門對傳統(tǒng)手工文化的重視，而一些傳統(tǒng)美食更因為給市民帶來了舌尖的快樂而日漸風(fēng)靡。

蒼梧縣文化館館長陳小敏介紹，京南米粉是在晚清至民國初期，京南鎮(zhèn)的當(dāng)?shù)厝罕娪么竺准庸ぶ谱鞫傻拿追邸３跗谥谱髅追凼加诩彝バ簦髞斫?jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，在二十世紀(jì)四十年代初，出現(xiàn)了小型米粉制作坊。京南米粉具有色澤光亮、柔韌耐煮、幼滑爽口的特點(diǎn)，制作工藝考究：首先將大米洗凈、浸泡一定時間，再將浸泡軟的米打成糨糊狀，接著將米糊煮開挑起米皮，鍘成條狀，掛在竹竿上晾曬干，最后按一定量打包而成。

長洲區(qū)科技文化體育局局長岑錦萍介紹，酸肉歷史悠久，相傳是明代中期全國大移民時，倒水人的祖先來到當(dāng)?shù)?，為了方便保存肉食，得到原先居住在這里的土著居民幫助，傳授了一些他們的酸肉泡制做法，然后代代相傳。其實，酸肉是一種獨(dú)特的食肉方法，即用生鮮豬肉用炒熟米粉腌制成酸肉，味道鮮美獨(dú)特。一直沿襲到現(xiàn)在，已成為當(dāng)?shù)丶壹覒魬簦约帮埖?、招待所常備待客的地方風(fēng)味菜。