什么是陪伴？陪伴是一個(gè)很平常的詞，日復(fù)一日，年復(fù)一年，到最后陪伴就成為了一種習(xí)慣；每一個(gè)城市里面總有一種食物，它如同空氣一般普通，也如同空氣一般不可或缺，默默地陪伴著城市里的人們，也成為這座城市的習(xí)慣。

在這個(gè)流量為王的年代，酒香并不怕巷子深，刺猬姐和食俠晚上9點(diǎn)就在三云附近徘徊，就是為了一嘗最近的朋友圈中的網(wǎng)紅美食“龍圩太爺燒鴨粉”，傳聞這家流動(dòng)小店只在晚上9點(diǎn)30分以后出現(xiàn)。果然，在農(nóng)業(yè)銀行門(mén)口，一個(gè)有著閃著紅綠燈光的牌匾的小車，便是尋覓已久的“太爺燒鴨粉”了。

燒鴨是嶺南人自古喜歡吃的一道菜，這和嶺南的氣候有極大關(guān)系。嶺南天氣炎熱，居住于此的先民認(rèn)為鴨肉有清熱祛火之奇效。 8只色澤紅艷，油潤(rùn)光亮的燒鴨在颯颯冷風(fēng)中一溜排排吊起，三兩個(gè)食客安靜地等著老板把燒鴨腹腔里的鹵汁水放到料汁桶里；過(guò)馬路的功夫，等待的隊(duì)伍已經(jīng)快兩米長(zhǎng)了。人們總是相信，來(lái)之不易的東西總是比唾手可得的食物更加美味，不知對(duì)食物本身來(lái)講是否公平。

燒鴨斬件，整齊地?cái)[放在燙粉上，澆上一勺燒鴨汁，一碗熱氣騰騰的燒鴨粉便大功告成。放上香菜蔥花，來(lái)點(diǎn)咸酸菜和蘿卜絲，如果還想再驅(qū)散點(diǎn)冬天的寒氣，火紅的辣椒，是你最佳的選擇。

這里的河粉口感與別處不同，吃起來(lái)比炳記薄一點(diǎn)，比芳記厚一點(diǎn)，彈性十足，燒鴨汁仿佛已在粉條上裹了一層膜，在保留粉本身的味道同時(shí)，入口滑滑的就如在吸溜著鴨腸一樣；燒鴨皮薄肉厚，但皮下的脂肪含量不可小覷，幾塊下肚，要減肥的女孩子估計(jì)已在心中哀嚎。但美味當(dāng)前，一口河粉一口燒鴨肉，鹵汁的味道是點(diǎn)睛之筆，是燒鴨和粉條間最好的媒介。

鴨子不肥不瘦，這里的酸菜甜味比酸味更明顯，所以整碗燒鴨粉咸鮮味和甜味并駕齊驅(qū)，共同營(yíng)造了這夜色間的舌尖盛宴。

隔壁一六十多歲的老太太，自己先來(lái)，點(diǎn)了一碗燒鴨粉，吃得不亦樂(lè)乎；不一會(huì)，她的老伴來(lái)尋她，暮色濃重，老爺子眼神不好，已走到妻子身旁而不得知；老太太卻不急招呼，而是一邊瞄著自己的老伴一邊怡然自得地咀嚼著嘴里的鴨肉，咽下后又扒了兩口河粉，才招呼身旁的老伴坐下，生怕好不容易買來(lái)的燒鴨粉會(huì)被分掉似的。 

這晚上的燒鴨固然好吃，但凜冬天氣中轉(zhuǎn)著圈圈的鴨子，總是不如剛出爐的好；剛出爐的總不如記憶深處的味道好。時(shí)光回到六七十年代，每天下午四點(diǎn)左右，四方井總有位漢子擔(dān)著兩簍子剛出爐的燒鴨出現(xiàn)在街面上，冒著熱氣的鴨子油光光圓鼓鼓，賣相十足。孩子們留著哈喇子看著竹籃里的鴨子，大人使勁催也挪不開(kāi)腳，大人知道家里拮據(jù)，但看著眼巴巴的小孩又不忍心拉走，又見(jiàn)那烤鴨實(shí)在肥美可愛(ài)，賣相誘人，咬咬牙，蘸著唾沫數(shù)著口袋僅有的幾張票子，要來(lái)半個(gè)鴨子。不出一會(huì)，油亮亮的燒鴨便告罄了。

現(xiàn)在再問(wèn)父母那一輩，他們總說(shuō)現(xiàn)在的東西不如當(dāng)年的好吃，不如當(dāng)年的清甜，不如當(dāng)年的香。到底事實(shí)是否如此，我們已不可對(duì)比，食物的形體與過(guò)去相差無(wú)幾，然而人的心態(tài)依然不同，但那年的味道里包含了他們這代人對(duì)于生活的堅(jiān)韌與憧憬，到底哪一種是滋味，哪一種是情懷，可能我們都已分不清了罷。

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文字：食俠

圖片：食俠

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